餐饮

“很久以前”:独特品牌风格+过硬产品实力+顾客至上的体验

作者:智慧零售与餐饮 2019-08-02 精彩导读

创立于2008年的很久以前烤串店,很久以前羊肉串从最初的6万元启动资金,发展成年入数亿,拥有53家品牌直营店的烧...

创立于2008年的“很久以前”烤串店,很久以前羊肉串从最初的6万元启动资金,发展成年入数亿,拥有53家品牌直营店的烧烤业大咖。

 

 

      很久以前还没有火,人们那时吃生的食物。偶然雷电引起森林大火,把动物都烧死了。人们只能捡起烧焦的动物来吃,发现比生的好吃多了。这就是人类第一次吃到的美味——烧烤! 毫无预兆地席卷整片旷野,撩动人的思绪万千。

 

 

 

极致细分市场

 

     为了力求特色,“很久以前”革命性改革,牺牲牛肉串,为了羊肉串,一串羊肉,选用羊排肉、羊肥肉、羊腿肉、羊里脊合理搭配、顺序排列,这么个串法儿,唯有用心才能出美食,是有道理的。

 

 

      “很久以前”的羊肉全部选用5-6个月的小羊羔,肉质鲜嫩,不膻不腻,汁水更多,绝对的餐桌上美味。羊排肉外覆一层薄膜,肥瘦结合,质地松软;瘦肉出油少,肥瘦相间,油脂满嘴,料香四溢的感觉最美;羊腿肉是上好的烧烤原料,肉质最紧实,口感最好;羊里脊质地软嫩,纤维细长。

 

 

 

 

     除了招牌羊肉串,更有其他不容错过的美食,比如筋头巴脑、牛板筋、大肠、针鱼干、鱼豆腐、鸡胗、烤肠、金针菇、大虾、蔬菜卷等等,只有你想不到,没有店里没有的。无论你是喜欢麻辣味儿,奥尔良味儿、还是蒜香味儿,都在“很久以前”吃到。

 

 

 

只在晚上营业

 

      此前,出于成本考虑,“很久以前”第一个店选址在北京顺义,面积不足100平方米,共有10张桌子。但即便是这个店,算下来成本也要6万元。彼时24岁的打工仔宋吉没这么多钱,还找朋友借了3万元。因为缺乏经验,办营业执照时出了一点状况。正式执照下来之前,他只能在晚上营业。久而久之,成为这家烧烤店最独特的地方。

 

 

 

标志性风格设计

 

      “很久以前”设计区别于传统串店,店铺装修融入历史变迁的印记,保留现代前卫时尚的设计,整个餐厅,标志性的洞穴造型、猿人壁画,营造出一种穿越到石器时代的体验,营造出篝火炙烤的气氛,令消费者在香味儿与愉悦中,有一种穿越时光的感觉,让顾客耳目一新。

 

 

 

首创无烟烤炉

 

      一个优秀的餐厅不仅仅是使人饱腹,更能愉悦身心,让消费者在很久以前羊肉餐感受美好的用餐体验。

 

     为了保证无烟的环境,店内采用健康无烟木炭自助烧烤设备,并配备专业排烟系统,让消费者在舒适环境内吃远古烧烤,如果消费者愿意可以自己烧烤,由此增强了人与食物的互动性。

 

 




1.如转载稿涉及版权问题,请作者联系我们修改或删除相关文章。

2.凡来源为智慧零售与餐饮的内容,其版权均属北京树诚文化传媒有限公司所有。文章内容系作者个人观点,不代表智慧零售与餐饮对观点赞同或支持。

同类文章
  • 团餐行业信息化升级现状及数

    团餐行业信息化升级现状及数

  • 疫情后时代,餐饮企业如何借

    疫情后时代,餐饮企业如何借

  • 干货丨一个月搭建9700万私域流

    干货丨一个月搭建9700万私域流

  • 兜约下饭菜陈城:数字化赋能

    兜约下饭菜陈城:数字化赋能