餐饮

2020食品专卖连锁企业数字化实践案例盘点

作者:智慧零售与餐饮 2021-01-26 精彩导读

通过数据洞察消费者的需求场景和价值主张,为消费者在合适的时间、合适的地点提供一份匹配场景的零食服务,是...

通过数据洞察消费者的需求场景和价值主张,为消费者在合适的时间、合适的地点提供一份匹配场景的“零食服务”,是数据能为食品带来的最大价值。2020疫情之下,大部分行业都受到不同程度的影响,但食品行业却逆势增长。下面是良品铺子、来伊份、三只松鼠、绝味、盐津铺子、味多美、幸福西饼、仟吉蛋糕在2020年的数字化探索实践,看这些优秀的食品企业是如何通过构建数字化能力来挖掘背后价值、提升管理效率的?

 

良品铺子的数字化免疫力

目前良品铺子产品多达1400多种,全渠道会员已突破8000万,覆盖了2400多家线下门店、天猫旗舰店、饿了么、微信小程序、自营APP等97个线上渠道。


 

 

良品铺子对数字化建设一直非常重视,早期线下零售时代,良品铺子就采用了财务电算化的系统。上线电商业务之后,公司加快了信息系统建设步伐,2015年良品铺子开始采用国外某主流ERP 系统。然而,随着新零售时代的到来,原有的 IT 系统已经无法满足新模式下进行数字化营销的需求。各个渠道的商品、资金、用户、供应链等环节如何打通、各部门协同和管理效率如何提升、以及如何通过信息化手段提升公司整体销售能力等问题开始浮现出来。

 

2020年天猫618消费季期间,良品铺子就使用阿里云数据中台核心产品之一Quick Audience进行消费者人群洞察及精准营销,其中过程数据又能够通过Quick BI进行可视化实时展现,一定程度上极大拓展了数据的利用率及精准度。将单端购买偏好消费人群(单端购买偏好指,只偏好单一线上渠道购买或单一线下渠道购买)发展成线上线下多端消费人群(指既会在线上渠道购买,也会在线下渠道购买),提高消费者粘性,形成线上线下多端拉新、提高商品复购。

 

在会员管理方面,新上线的业务中台打通了全渠道会员数据,能够有效积累企业私域及外围渠道会员资产,提升和沉淀会员运营及营销能力;此外,系统还为对接第三方平台的数据预留了接口,实现了包括异业合作、第三方平台合作、自有渠道触点等流量入口的全联通。通过与门店、第三方平台联动,数据、服务的共享,更好地与各生态方协同化,将消费者持续经营落在实处,实现消费者经营的全程数字化,切实提高消费者运营效率,形成了业务闭环,为业务保驾护航,以便快速响应市场变化。

 

业务中台系统在会员数据基础上,构建了以挖掘客户价值、创造客户价值为核心的全渠道、全场景的营销服务生态圈。

 

未雨绸缪 5年数字化建设成 “抗疫”护盾:良品铺子很早就意识到数据对于企业发展的重要性,并于2015年就开始发力大数据,此后持续加大在信息化建设上的投入;2017年,良品铺子着手从传统信息化建设到数智化建设的转型。经过多年的技术积累,目前良品铺子已经基本实现前台系统灵活覆盖、中台系统高效集成、后台系统稳健支撑的“前中后台信息化系统”搭建。

 

目前,良品铺子完成了12座仓库的信息化建设、42套信息系统集成,实现了99%财务自动化对账和499项流程标准化,建立了200万笔/小时的OMS订单系统处理能力,同比去年增加25%;此外,还包括日均百万单的物流系统发货、复核、揽收能力,可支撑线上单日交易超过600万笔,线下单日交易超过150万笔。

也正是基于这些数智基础设施的建设与完善,疫情期间,良品铺子才能及时启动门店无接触互联网+业务运营模式,持续为消费者提供服务。

 

据了解,2020年上半年良品铺子以社区团购及外卖为主的销售占比从2019年同期的6.55%上升至14.32%;此外,因为在疫情期间加大线上渠道投入,良品铺子还实现收入期增长25%。

 

数字化赋能,来伊份持续打造生活生态大平台

 

来伊份是中国休闲食品连锁行业的先行者,在全国拥有超2800家门店及3000万会员。自2017年起,来伊份全面加速其线上、线下全渠道的转型布局,目前已打通来伊份APP、天猫、京东、苏宁等多平台合作,覆盖到店、到家、1小时速达、社区团等多重消费场景,并通过搭建大中台,实现了海量数据的可复用化,通过大数据的分析,掌握客户的动向,以精准的推送,赋能更多的零售渠道,为客户提供服务。

目前,来伊份线下门店企稳扩张,线上业务也是动作频频、快速增长。已经形成直营门店、加盟门店、APP、特通渠道、第三方线上电商等全渠道格局,同时来伊份正在以自营APP为核心,打造闭环私域流量池,结合微淘、抖音、社群等多渠道内容营销手段,加速从种草到消费的销售转化,来伊份构建"家庭生活生态大平台"的发展战略正快速向前推进。

 

"大中台"项目也是来伊份信息化建设规划的重点,公司曾在2019年半年报中披露,未来公司将依托于互联网技术对现有信息系统进行深度整合,围绕会员、商品、营销、交易、库存等业务领域打造来伊份业务中台,从而提升创新业务的落地效率,优化全渠道库存共享。

 

在会员体系建设方面,来伊份以消费者体验为中心,进一步完善优化全渠道会员体系建设,通过线下线上的业务融合及信息系统的整合重构消费场景,增加消费者粘性。

 

在产品供应方面,公司全渠道供应链中心基于历史销售数据建立了销量预测模型,定期对商品的销售和供应进行预测,制定科学的采购计划,从而提升采购效率以及库存的合理性。

 

在仓储物流环节,公司通过自主研发的 WMS 仓库管理系统、TMS 运输管理系统与各渠道销售系统、各物流承运商系统进行全面打通,结合对物流成本的多维度数据分析,实现了智能的订单交付逻辑,实时监控订单配送,物流管理更加科学、高效。

 

来伊份董事长施永雷表示,面对如今多场景、多元化、个性化的消费需求,未来的零售一定会从流量思维转变成精准思维,从今天进店多少人蝶变成今天进店的是什么人。这背后,人工智能是实现消费者精准化运营的关键抓手。因此,2020年9月4日,来伊份着手构建更强大的技术平台,通过做好全域的数据打通与线上运营,实现服务的精准化;同时重构供应链体系,实现效率的最大化。进而,支持来伊份线上线下全场景的智能化转型战略。

 

三只松鼠双轮驱动,循环发展,打通线上与线下

 

随着线上竞争愈发激烈,近年来,三只松鼠正加紧线下渠道建设。2016年9月在芜湖开了第一家线下投食店算起,短短四年已经拥有松鼠联盟小店785家,直营店164家,合计近千家,覆盖全国20余省份,线下零售店网络基本形成。

历史财报显示,三只松鼠2019年线上销售占比达到97%,线下仅为3%,但到2020年半年报时公司线下营收占比已经接近15%。2020双11数据显示,除两大业态门店外的线下新分销渠道销售额为1.36亿元,同比增长53%;服务小店超40万家,同比去年增长100%。

 

随着产品营销从电视时代、图文时代进入了视频时代,营销形式转向了全渠道多内容,三只松鼠也开始拥抱“新营销”,通过短视频、直播等新兴工具扩大引流入口,为产品的销售提供新渠道。

 

据三只松鼠透露,公司品牌现已覆盖小红书、快手、抖音、B站等几乎所有主流平台(“小快抖直B”),并且传播形态向数字化、视频化靠拢。值得一提的是,目前三只松鼠品牌号在抖音的粉丝数已破300万,是公司品牌宣传的重要阵地。

 

2020双11庆典大会上,松鼠老爹章燎原提出了三只松鼠未来发展的“八字方针”——双轮驱动,循环发展,即“以产品为核心驱动供应链之轮,以用户和人群运营为中心驱动品牌之轮”。其中,供应链被放在一个极其重要的位置。

 

2019年,三只松鼠提出“大联盟战略”,与合作伙伴共建产业联合体,通过达成资产、资本、品牌、渠道的“联盟”,最大限度地保证上游供应链稳定性,提高供应链效率和产品质量。并且,公司以数字化为驱动,利用消费端积累的大数据,指导整个产业链上下游的各个关键环节,使得组织运营更加高效。

 

2020年以来,三只松鼠旗下子公司松鼠云供、松鼠供应链、仓鼠物流、安徽云造、松鼠智供等相继设立,不断强化公司的供应链能力,实现柔性供应链的资源调度,源源不断地提供质高价优的快乐零食。

 

章燎原表示,三只松鼠想要实现千亿目标,关键在于加快品牌布局线下门店的步伐。而加快布局线下门店最有效的捷径之一,就是尽快完成营销数字化的转型,通过数字化工具一物一码+社交云店打通线上与线下的连接,借用品牌线上消费者的力量弥补线下渠道的不足,完成线下渠道的扩张,最终实现BC一体化。

 

用一物一码,完成流量获取

 

一物一码让产品在用户购买后在线化,是品牌与用户、渠道互动和营销的入口,是精准用户数据资产的核心来源。

 

三只松鼠通过一物一码,把产品转化成一个个与消费者形成关系的触点,把产品当成互联网+的流量入口;不仅可以把终端路线化成“蜂巢”,让企业更好地了解产品走向,还能对产品本身赋予营销功能,减少中间环节费用的投入。

 

通过一物一码扫码领红包的营销活动,当消费者扫描二维码领取现金红包奖励的同时,云码大数据CDP系统将获取消费者的实时数据,如扫码地区、扫码时间、购买途径、购买人性别及爱好等等。

 

用社交云店,完成流量复用

 

在消费者领取现金红包奖励后,系统还可向消费者推送基于社交云店的商品兑换券/现金抵用券等;三只松鼠可以为该二次推送的兑换券/抵用券设置一定的使用限制,基于获取到的消费者实时数据,例如品牌可要求消费者到附近的指定门店时才能生效,以达到将线上流量吸引到线下门店,帮助三只松鼠实现线下渠道的扩张。

 

随着线上流量往线下的导流,线下门店将形成人群络绎不绝的情景,这自然会吸引到有意向的零食创业者们加盟品牌;随着加盟品牌的门店越来越多,又将进一步营造出线下渠道火爆的情景,进一步提高对消费者的吸引力。

 

仅需一物一码+社交云店构成的“小小助力”,即可构成一个正向的循环,迅速壮大三只松鼠线下渠道的规模,解决品牌线下渠道布局羸弱的困境。

 

煌上煌进行全产业链数智化转型

 

总部位于江西的酱卤行业头部企业煌上煌,近年来大力探索和发展新零售模式,尤其在经历疫情“大考”后,果断迈出了数字化转型的步伐,展现出了卓越的远见。

 

杭州数创中心揭幕自上而下进行全产业链数智化转型

 

4月,煌上煌在杭州建立数创中心,在数智化领域展开布局与探索,大步迈进数智化新零售的方向。煌上煌着力实现三步走计划:以2C板块为主,包含顶层设计、布局新零售业务等;以2B板块为主,包含顶层设计、大数据平台应用迭代等方面;横向打通养殖-生产-供应链的业务数据,基于算法不断调优产销协同。同时煌上煌将搭建三中台体系:业务中台、会员中台和数据中台,一方面全面打通线上线下,一方面全面融合各种形式的销售渠道,从而全面获得更多先进的数字营销能力。煌上煌将其独有的养殖、屠宰、深加工、连锁销售、科研开发为一体的全产业链农业产业化经营模式发展得更加成熟,以消费者为中心,快速积极响应消费者需求。

杭州建立数创中心,也标志着煌上煌拉开企业数字化2.0转型的大幕,大步朝数智化新零售的方向迈进,通过集团整体的数字化转型,提升企业自身的“科技强度”。

 

引入领先的信息化ERP解决方案

 

2020年11月煌上煌搭建企业新的ERP解决方案,通过全新的信息化系统赋能公司快速增长。信息化系统将为煌上煌搭建财务运营、供应链、生产物流、终端销售等系统的集成平台,从而优化组织结构,提高企业效率,为业务拓展提供支持。从门店运营看,系统上线后,公司能够高效获取销售情况,帮助门店寻找销售规律,提高订货准确率,减少门店库存挤压或品类缺货现象,提升经营效率;另外还能帮助公司建立完善的会员体系,赋能线上营销,提升消费者体验,打造私域流量。

 

煌上煌董事长褚浚评论说:中国食品饮料市场的独特之处在于其巨大的活力和适应快速变化的能力。灵活、精选的工具和功能对于应对市场变化是非常宝贵的。

 

基于企业发展战略,构建一个数字化智能化的绝味

 

绝味在2005年4月15日成立,截止2020年10月,绝味鸭脖全国门店数量已经达到14930家,分布在31个省市区的316个城市,在鸭脖行业名列第一。

绝味鸭脖拥有上万家连锁门店,如何管理好连锁门店是个大问题。绝味食品CTO葛舟指出,数字化的方式大大提升了门店标准化效率问题,但数字化并不是为了数字化而数字化,是因为在不同的运营阶段有不同的需求,需要通过相应的数字化手段解决这些需求。

 

绝味于2010年启动SAP后,便如火如荼迈开了信息化步伐。

 

从0到1,企业只有一个战略,就是活下来。

 

从1到10,开启门店快速扩张,供应链是支撑门店扩张的核心,通过对供应链全链条到销售端的流程、数据的管控与标准化,实现从采购--仓储--生产--包装--拣配--分销的快速响应与扩张;大规模生产模式下,需要业务规范、数据真实准确且高效。

 

从10到100,业务覆盖包括北京、上海、广东、湖南等28个省级市场,绝味门店总数超万家,其信息化聚焦三个重点:一是持续优化SAP系统并全国推广;二是加强对供应链终端控制能力;三是优化和完善非结构化数据的协同办公平台。

 

100以后的未来,绝味的信息化规划将更多基于企业发展战略,构建一个数字化智能化的绝味。中台化战略是下一个10年绝味坚定不移需要走的路线。

 

即时休闲卤制品对产品的新鲜度要求高,需要强大的冷链配送系统提供后端支撑。绝味已建立27个中央工厂,以300公里为辐射半径,覆盖全国31个省市,基本能够实现当日订货、当日生产、当天分拣、当天配送。车上的监控温控系统由公司提供,实行GPS全程定位、温度实时监控,基本实现24个小时配送到店。依托于全面覆盖的工厂和配送系统,公司构建了一个“紧靠销售网点、快捷供应、最大化保鲜”的全方位供应冷链。在强大的冷链供应的背后是充足的产能支撑,公司在2017年IPO上市和2019可转债资金募集中,大部分资金投入到各地工厂的建设和升级当中,促进产能持续释放,2018年,绝味实现产能14.05万吨,产能利用率在80%左右,产销情况良好。强大的产能供应和冷链系统保障了每日门店快捷、低成本、高新鲜度的产品配送,这为绝味全面铺开全国市场提供了坚实的后盾。

 

盐津铺子打造工业4.0的“灯塔工厂”

 

与三只松鼠、百草味等“互联网+零食”企业采用的OEM(委托工厂加工,在贴牌之后基于互联网模式进行营销)商业模式有所不同,自创立之初,盐津铺子就将自己定位为自主生产型企业。

 

截止2020年8月7日,盐津铺子总市值为168.09亿元,流通市值为144.30亿元,市盈率(TTM)为87.62倍。自上市以来,累计涨幅达到10倍。2020年上半年,公司实现营收9.45亿元,同比增长47.53%,属于上市公司股东的净利润1.3亿元,同比增长94.95%。

据了解,盐津铺子今年上半年实现了逆势高速增长,2020年上半年营业收入同比增47%,净利润同比增长96%。

 

盐津铺子高层领导表示,疫情以后,食品消费业态产生了一些变化一是消费者越来越关注食品安全二是消费者的对食品的选择更加倾向于领导品牌、龙头品牌三是消费者的消费方式及场景发生了一些变化,电商销售、KA卖场到家业务等互联网业务呈现了迅速增长的态势。

 

根据上述变化,盐津铺子迅速优化了公司的核心策略:第一,加速“店中岛“全国推进布局,凸显公司在KA卖场散装领导者地位;其次,依托过去两三年持续强化推进实施的智能制造,疫情期间减少了对生产工人的依赖,最快速度实现了复工复产,达产超产;此外,公司大力强化发展电商类业务,透过网红直播,KA卖场到家业务,今年上半年电商业务实现大幅的增长。

 

同时,盐津铺子依托云服务赋能,将公司ERP系统全面升级,并对PLA、MES系统进行完善,系统打造食品企业及工业互联网平台,整合上游原料企业和下游渠道资源,融合发展,打造休闲食品的数字化转型样板。

 

盐津铺子认为,对内而言,企业应该从战略的高度,全局考量设计数字化战略。数字化需要覆盖所有的业务版块,实现端对端的互联,解决数字化孤岛,同时建立数据的决策模型。

 

举例来说,在深化数字化的应用中,面包有一个重要的工艺环节是醒发,盐津铺子和合作伙伴共同研发了国内全自动醒发控制房,对温度、湿度、时间进行精准的控制。通过一年的运营之后,公司觉得还不够,因为不同的面粉品种,以及在前端加工时不同的工艺环境会导致醒发过程当中的参数会有相应的变化,这个在未来的数字化应用当中,可以借助视频、AI智能辅助,透过全在线的监控,动态把握醒发的湿度、温度和时间,达到醒发的最佳效果。同时将数据返回到前端供应链,建立起哪一类的面粉、哪一类的工艺环境需要采取什么样的醒发数字化控制数据。

 

对外而言,企业需要往前后端深入延展,进行数字化生态的构建,前端通过数字化工具精准获取消费者、经销商、KA卖场等客户的需求,甚至于要精准获取客户的个性化需求,进而传达到公司研发、生产、采购、物流端,同时透过数据接口,与上游供应链端进行充分的数据共享、互通,进行协同作业,多方合力,为消费者提供更优的产品,更加满意的服务。

 

据介绍,2017年,盐津铺子投资5个亿,创建烘焙食品智能制造中心,有7个万级洁净车间,15条国内先进的智能制造生产线,节约了70%的人工。未来,盐津铺子的智能制造生产线将达到数十条,致力于将“黑灯工厂”打造成工业4.0的“灯塔工厂”,真正实现跨越式转型。

 

味多美打造“全渠道、全场景、全天候”的购买形态,O2O模式在烘焙业有极强的变现价值

 

疫情之后,消费观念的变化带动整个产业的变化。过去的2020年,味多美通过信息化技术手段,帮助业务部门提升了业务效率,通过软、硬件升级与新技术项目实施,达到提高门店整体效率,减少门店运营成本,提高门店销售,最终实现节能增效。

 

具体而言,智能要货项目在北京地区300家门店全部上线使用,通过AI模型,计算门店成品半成品要货量,提高门店要货效率及要货准确度,通过销量预测对门店车间进行生产排产,门店手工要货新增模版选择商品等操作需要近30分钟,通过智能要货可在10分钟内快速完成要货,新店长经验不足也可快速完成精准要货。

自助收银项目在北京地区300家门店全部上线使用,节能增效。全自助收银模式缓解门店高峰时间段收银压力,解放收银人员,带动门店销售,半自助收银模降低门门店员工培训成本。月均全自助收银交易笔数达8万笔,逐步培养顾客自助收银习惯。通过半自助收银一键识别产品快速结账,使新上岗收银员无需长期培训熟悉产品过程即可快速上手收银结账。

 

小程序在北京地区300家门店全部上线使用,丰富顾客购物场景,提高顾客体验,带动销售增长。月均自然订单量达8000单。顾客可快速定位附近门店,支持到家和到店多场景下单。在疫情期间实现了门店无接触购物。

 

该项目技术创新能力强,通过AI大数据技术实现了智能要货,通过AI图像识别技术实现了自助收银;通过微信小程序、LBS定位技术实现了智能管理。

 

味多美集团CIO胡博指出,零售企业应冲破阻力,加快全渠道布局;同时从消费者角度出发,反思优化购物流程设计,提高消费者购物体验。

 

1、重新思考运营战略,切实加快线上/全渠道举措的落地推广:会员、社群、企业微信、自营平台、电商平台、外卖平台、小程序……

 

2、优化营销设计,推出一套有针对性吸取流量计划:直播、朋友圈、微信营销、小程序裂变、短视频……

 

烘焙业是个天然的流量池和数据池。随着线上流量红利的结束,通过线下获取流量变得越来越重要,而烘焙业强大的“本地生活属性”是获取线下流量的绝佳方式。构建线上线下一体化,打造“全渠道、全场景、全天候”的购买形态势在必行,O2O模式在烘焙业有极强的变现价值。

 

行业还将经历新一轮洗牌,而那些现金流不够充足、品牌建设不好的品牌将被淘汰,对食品安全有积极响应的品牌会得到消费者信任,脱颖而出。

 

未来,消费者对食品安全的要求会更高,对管理跟经营模式会有一个探索性变革。

 

1、以食品安全为第一要义的餐饮消费习惯将重塑

 

食品安全成为企业下一轮生存根本,全社会在食品安全卫生领域的观念、习惯和行为方式将重塑,食品安全领域监管力度、分餐制落实程度以及大场景餐饮的主导局都将发生变化。

 

2、对管理和经营模式的探索性变革

 

以现金流管理、产业供应链基地建设为代表的抗风险能力建设将成为行业焦点,外卖经济进一步崛起,新技术研发应用加快,O2O模式飞速增长且不再局限于外卖领域,实体店收银自助化已经成为主流趋势。

 

幸福西饼:数字化转型在企业的成长中起着决定性的作用

 

幸福西饼作为国内知名O2O电商蛋糕品牌,截止目前覆盖全国200多个城市,拥有400多个生产配送中心,有2000辆组成自有配送车队,完成了三轮融资共计5亿多人民币,其中新零售门店已突破161家,未来几年内将实行1000家新零售门店的战略规划。

 

幸福西饼董事长袁火洪将一个小店经营成庞大的甜点国度,在他看来,数字化转型在企业的成长中起着决定性的作用。通过不断的升级和改造,不断的商业模式的重演,幸福西饼从原来2008年的线下店铺到以外卖业务以团购业务为主,到后期的整个互联网转型,目前粉丝量1300万,日均订单接近4万单,还拥有自主研发中心。

 

袁总认为,这得益于幸福西饼打造了一套优秀的数字化系统,对内能管好员工,对外能服务好顾客。企业发展至今,这套系统能在员工的管理上做到每一个细节规范的把控,在操作流程的规范性方面进行实时监测,大到店铺的每日用料和销量,小到店铺员工的在店铺内是否有不戴口罩、玩手机、不戴手套接触食物的情况,数字化系统都会实时进行记录,从根源杜绝产品和服务问题的产生,最终达到提升产品质量和品牌好感度的目的。这种变革对于企业发展来说是具有重要战略意义和价值的一步,除去作为企业竞争硬通货的产品品质之外,服务也是企业间的核心竞争力之一。

传统面包零售行业面临的三大主要问题是信息不互通、较高的浪费率及对人员过高的依赖性,而通过技术、算法和大数据,幸福西饼找到了让面包行业互联网化的机会。幸福西饼携手金蝶云星空,用数字化解决问题,目前已实现了从原料采购、产品生产到配送和评价的全数字化供应链条。一名用户在北京购买了一块面包,他对产品的评价会在5分钟内到达生产该面包的员工手机上。通过大数据与算法的支持,幸福西饼的生产人员可以准确判断出受欢迎的面包品类与可能的潜在用户,甚至大数据算法还能实现自动化清理库存的功能,并通过短信等方式将本日剩余的面包以优惠价推送给平时喜欢购买此类面包的用户,从而大幅降低了损耗率。

 

数字化转型,还为面包零售门店的智能化管理打开了新路。幸福西饼2019年自行研发的新系统,把线下烘焙门店产生生产的实时数据展示到线上,让用户能够在线看到自己喜欢的蛋糕还有几分钟出炉,提升了效率。另外幸福西饼还携手阿里巴巴本地生活打造了智能AI门店,6个智能AI摄像头能够实时抓拍员工的工作状态,在避免出现卫生问题的同时节省了管理成本。

 

面包、蛋糕销售有一个特点是,做好了等顾客上门,很难在顾客点单后现做,因为有些产品的烘焙时间要四五个小时,等待时间远比制作一杯茶饮或一份饭要长得多。幸福西饼现在能做到将面包、蛋糕的状态数据(例如在发酵、在烘烤、多久能出炉、能现卖的类型和数量),实时展示到前端供顾客参考,原来幸福西饼的门店损耗率大概是10%,现在能降到3%甚至2%。

 

仟吉蛋糕借助社区团购功能,为大规模开展业务提供便利

 

全国拥有400家门店,主营中高档烘焙食品的武汉市仟吉,疫情期间关闭了其位于武汉的180家门店。但即便如此,仟吉通过一系列动作,完成了不错的销售量。

 

协同运营中台实现流程、数据和协同的一体化

 

疫情之前,仟吉集团成立了麦田项目组,横向连接仟吉SAP各个模块,通过集成解决信息化最后一公里。据悉,在此之前,仟吉集团在管理方面遇到的挑战主要表现为两个方面,一个是面对日益增长的跨岗位、跨部门、跨组织流程,让企业管理难度加大;另外,由于各个业务系统较为分散,孤岛问题一直存在,也给数据分析带来了困难。

 

为此,通过BPM整个运营流程,让仟吉集团的运营效率得到了极大提升。据介绍,基于协同运营中台,致远互联为仟吉打造了资产业务管理、费控业务管理、销售订单业务管理、客户主数据信息管理、费用对账平台管理、计划排产业务联动、物料主数据管理、卡券业务管理等业务管理模块。

 

可以说,协同运营中台就是整个仟吉集团的信息管理平台,其是以业务流程为驱动、以信息整合为重点、以协作沟通为核心、以移动支持为承载,为仟吉提供高效、实时、准确、移动的信息平台,实现了全公司的流程、数据和协同的一体化运行。

 

初步试水社区团购

 

疫情门店在全面停业的时候,仟吉90%的业务是没有办法开展的,甚至到了后来物流停滞的状态,通过拓展社区团购业务,这对于仟吉来说是一个全新的业务模式。依靠这个社区团购业务模式,在最高峰的时候,取得了差不多相当于一半以上的门店营业额的水平。

 

疫情之前,仟吉在线上除了有天猫、京东的网店,以及美团和饿了等外卖平台外,核心业务还是以线下为主。

 

在疫情之后,武汉众多居民无法出门,出现物资匮乏,仟吉借助前期数字化转型的成果,重心迅速转移到线上,通过整合企业自身的供应链资源,上架面包、蛋糕、米面油等必需品,开启了社区团购业务。

 

根据仟吉的团购须知,由社区里的团长进行下单,单笔团购满20份起送,到货后由负责该团购的团长通知业主取货并分发产品。另外,作为团长可在交易完成7天后,获得整单团购订单返利。

 

“我们属于民生企业,也想着能解决居民的困难,为他们提供生活必须的食品,初期我们了解到居民的这个需求后,在几个社群去做了些尝试,借助群接龙的形式和一些简单的工具去满足居民的需求。没想到后来随着更多的小区发出了需求的呼声,但由于之前的工具较为简单,无法进行大规模覆盖,后来我们便借助社区团购功能,为大规模开展业务提供便利。”

 

结语

 

数字化转型为何势在必行?据有关机构测算,数字化可使制造业企业成本降低17.6%、营收增加22.6%;使物流服务业成本降低34.2%、营收增加33.6%;使零售业成本降低7.8%、营收增加33.3%。数字化正在打破传统食品企业传统思维,让食品企业更注重业务多元化;对消费者来说,也改变了消费习惯。同时,每一个企业家也认识到,数字化转型不是你愿不愿意,不是你要不要的问题了,而是你别无选择。

会议预告

 以“赋能进化,在变革中赢得先机”为主题的第十四届中国商业信息化行业大会暨第十四届智慧商业信息化展览会将于2021年3月25-27日落户在“长三角、珠三角众多城市环绕的腹地城市”南昌隆重召开。行业同仁在聚智交流合作中洞见未来零售及线下实体发展趋势,以及数字化对策、生态合作和供需解决方案。参展企业预计近200家,包括:细分零售各业态数字化运营解决方案以及全链路数字化、新商业智能硬件的开发平台和技术服务、赋能新零售落地技术方案(中台系统、ERP、OMS、WMS、EHR)、小程序、自助收银、人脸识别、全渠道解决方案、零售(餐饮)POS软硬件、智能POS及聚合支付、云服务、云POS与SAAS、大数据(数据分析和BI)、SCRM(会员营销、社群营销。社交营销)CRM(会员管理)、供应链与物流配送、自助服务、电子秤及称重、无人店、打印、云打印、扫描、RFID、电子价签、电子货架、人工智能(AI)(智能摄像头、全息技术、智能机器人、智能终端、智能货柜、智能客服、智能安防、AR/VR)通信技术:5G技术新应用、AIoT+5G、区块链等。

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