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疫情下的零售及电商大考

作者:智慧零售与餐饮 2022-05-06 精彩导读

几乎还来不及反应,大家都开始行动了。4月24日下午的北京居民,有不少人在各大生鲜电商APP之间来回切换。米、面...

几乎还来不及反应,大家都开始行动了。4月24日下午的北京居民,有不少人在各大生鲜电商APP之间来回切换。米、面、粮、油是刚需,能充饥和长时间保存;肉禽蛋奶、蔬菜水果是基本的食材,赶紧买;还要囤调料、可乐、烟酒、咖啡,这是上海市民的经验之谈。此外,防疫用品、日化品也都是热门商品。

 

在这波采购潮的拉动下,订单确实大幅增长

 

为了应对这种情况,生鲜电商、线下商超也纷纷做出响应。记者25日获悉,天猫超市已经启动应急响应,确保物资充足、仓储配送网络正常运转。其中,北京顺义仓全线打开收货,优先粮油米面纸巾等生活物资入库。目前仓储配送网络保持正常运转。据悉,批量防疫物资已运抵北京确保仓储场地安全消杀,配送人员均要求佩戴口罩上岗。平台方已准备好宿舍、生活物资,将根据疫情的发展,随时启动对仓库工作人员的集中居住、闭环管理。后台数据显示,截至4月24日,天猫超市在北京订单已经超日常4倍,订单正在加紧配送中。4月22日以来,美团闪购已经联合北京市内近2万家连锁商超、便利店、食材门店以及日用百货类的商家共同加大生活物资的保障力度,截至4月25日共计完成了近100万个民生物资订单,蔬菜、米面粮油、饮料酒水、水果、休闲食品等成为市民需求最大的商品。与此同时,美团闪购加大了价格监测及管控力度,确保民生物资买得到、不涨价。美团闪购有关负责人表示,“虽然近日来线上订单持续增长,部分商家也出现了爆单情况,但整体而言米面粮油、蔬果食材等物资较为充足,商家也在持续补充备货。”该负责人还称,将持续与商家保持密切合作,加大民生物资的保障力度。
 

 

根据媒体报道,在4月24日的北京疫情防控新闻发布会上,北京市商务局副局长赵卫东表示,根据近期监测,目前北京生活必需品市场货源供应充足,交易正常。针对部分电商平台短时间内因订单量激增,出现配送延时、无法下单等情况,已要求重点生鲜电商平台,加大货源组织力度,增加前置仓货物储备,增加线下配送人员,确保及时配送。

 

电商平台,又忙起来了。生鲜电商由于货量有限,加上24日是工作日,不少上班族下班才有空加入囤货队伍,于是当晚,北京朝阳区多个物美超市、永辉超市、沃尔玛超市等也人头攒动,结账区排起长龙。“看到生鲜电商上配送变慢,我想我又不着急半个小时就收到,我就去京东买了。”意外的是,4月24日当晚不到8点,她就收到了那两箱写着次日达的矿泉水。

 

从各大平台的数据来看,在这波采购潮的拉动下,订单确实大幅增长。

 

线下商超更是如此。据媒体报道,永辉超市方面,北京地区线上订单同步增幅在50%左右。物美超市方面,4月24日线上单量较平常工作日大幅起跳3倍,是平日周末的1.6倍。截至4月25日上午11时,物美线上单量已超过平常工作日单量水平,约占周末单量的6成。4月24日晚,超市发线上订单开始增加,超市发紧急连夜调配货源,按平时3倍以上的货量供应。考虑到近期市民购物需求增加,从4月25日起,超市每天早上提前半小时营业,同时延长营业时间,晚上直到顾客离开后自然闭店。

对于商超的到家模式来说,最大的制约就是线下店的营业情况。零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅解释,如果线下店营业,骑手和拣货员的变数很大。就算刨除人的变数,线下店的库存数量和距离也会对配送形成制约。而到家模式的优点也是显而易见的,线下与线上相补充,消费者同时拥有两种选择。

 

屏幕前的人在下单,屏幕后的人也在行动。4月24日晚,生鲜电商平台纷纷做出针对备货保供的应急方案。

 

货源和库存方面,主要的方案是提升备货量。综合而言,几家响应企业的备货量在日常的2-3倍左右。

 

具体来说,盒马的民生商品的整体备货量提高到日常的2-3倍,其中猪肉、鸡肉和鸡蛋比平日额外增加了近2倍,蔬菜的备货量比平日增加近3倍,北京40家门店供应充足。美团买菜表示,针对肉禽蛋奶以及新鲜果蔬等市民采购量比较大的商品,在抗疫保供期间,将按日常消费的3-5倍进行备货。每日优鲜北京地区的整体备货量也已经提升至3倍以上,其中肉蛋、蔬菜、水果等重点民生商品新增200多吨的备货量。叮咚买菜方面也表示,备货较平日增长1.5倍以上。

 

平均2-3倍,只是基础的备货量。此外,循环滚动补货和重点地区重点补货,也是企业们通行的做法,以应对突发和区域性问题。

 

盒马方面称,店内商品采用循环补货的方式,每天补货次数超过日常的3倍。王兆也解释,美团买菜目前已经启动滚动补货,“只要缺货,立马就补,不像以前是每天晚上才补货。”每日优鲜表示,重点地区如潘家园、双井、垡头等区域内的20多家门店,在4月25日下午进行二次补货加推,后续备货系数及补货次数将根据实际情况继续上调。

 

互联网企业大考:模式互补,做好自己擅长的事

 

一些用户反映,即便APP上还有货可以买,但都显示次日送达。对此,王兆解释,次日达的意思是,实时来看,有一些商品是站点里没有的,需要从大仓或冷冻库调货。“站点滚动补货的时候,会把这些带过来,第二天到服务站的时候再配送。”

 

当平台单量激增,耗费库存肯定是最直接的结果。在APP前端,用户看到的就是大量商品下架,可能容易紧张,其实没必要。实际上,这里存在一个实际库存和订单量之间的时滞性问题,商品下架,运力不足,都是单量激增的外在表现,库存还有,只不过不在前置仓,而是需要时间重新上架。“现在出现这种情况,也是大家买得多买得快,我们来不及分拣,并不是代表真的没粮了。”王兆表示。

 

至于京东等电商平台的大仓模式,庄帅表示,缺点是链条比较长,需要跨省跨市做运输,再分发到不同的配送点,再配送到库,受制于仓库的商品数量,在速度上比不过前置仓。但优势就是货源充足,因为仓库更大,可以更自由地调配。

 

 多重保障之下,应对物流、运力、线下门店营业情况等突发因素,企业们都有各自的解决方案。所以从这一角度来说,各个电商模式也是生活用品持续供给的“定心丸”。

 

而且,对于电商企业、零售企业来说,稳定和精准的销售预测才是最重要的。“短时间的订单激增对他们来说压力也很大。”庄帅认为,现在来看,这些企业已经在发挥自己的作用了,“但还是从自身模式定位和能力出发去发挥,前置仓的就做好前置仓,大仓的做好大仓。”

 

庄帅表示,电商平台的工作就是规划更合理的路线,提供更好的运力,适应更精准的商品需求。不同的模式,本身的库存量、仓库面积、运力都是有差异的,“所以他们能做的、需要做的,还是更好地优化自身,以及和防疫政策之间进行配合和响应,及时做出适应性的调整。”

 

超市发的蔬菜生鲜基本都是产地直采,经与市商务局协调,每周都会为往返产地和北京的货运车辆配备应急物资车证,保障货品顺利进京。各店每天都会推出10种特价菜,满足老百姓购买特价菜的需求。如:胡萝卜1.39元/斤,菠菜1.99元/斤,黄瓜2.19元/斤……在生鲜区,墙上挂着醒目的特价菜清单,10类蔬菜每斤售价均在5元以内,低于北京市价格监测中心监测的市场平均价格。

 

北京市商务局副局长赵卫东在北京疫情防控新闻发布会上也提到,从批发端看,近一周蔬菜日均上市量稳定在2.2万吨以上,4月24日,蔬菜上市量达2.27万吨;猪肉和鸡蛋供应量分别稳定在560吨、410吨以上,均处于正常水平;粮油日均供应量6000余吨,保持稳定。从零售端看,商超门店、社区菜店及直营直供店等各类生活必需品和生活物资供应平稳。从货运端看,各类生活必需品绿通车辆运输畅通,完全能够满足运输需求。

 

直播预告:

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(部分来源:深燃)

 

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