商业信息化行业大会

2021智慧商业信息化、数字化、智能化高峰论坛演讲摘要(下)

作者:智慧零售与餐饮 2021-04-06 精彩导读

日前在南昌举办的第十四届中国商业信息化行业大会暨展览会期间, 2021智慧商业信息化、数字化、智能化高峰论坛及...

日前在南昌举办的第十四届中国商业信息化行业大会暨展览会期间,2021智慧商业信息化、数字化、智能化高峰论坛及细分业态数字化实战交流会如约召开。凝聚了全国各业态零售和餐饮行业的近百位行业数字化大咖,分享过去一年多的最新数字化运营实战经验、数字化体系、架构设计、组织和流程、实施路径、成功要素以及案例分析。共同探讨数字化商业落地的痛点和切实需求——业务运营与数字化的融合;打造精准私域流量和营销新场景重塑;构建数字化落地后的数据应用价值转化等热点话题。

 

以下是本届高峰论坛的演讲嘉宾精华内容。

奔跑在数字化运营的道路上港佳好邻居便利总经理助理  弓晨

好邻居是一家在北京拥有300多家们的的区域化便利店企业,一直致力于用数字化手段驱动店铺运营能力改善。关于数字化理解,以某电商网站推荐为例,列举了每个用户行为、浏览习惯都会被数字化抓取、分析并形成策略以消费者喜好的方式推荐、触达与呈现。而线下场景,其实一样可以被数字化定义,除了传统订单数据、用户数据,甚至通过IOT设备,用户在场内外、线上线下行为数据都可以被有效的分析、并变成商品陈列、行销等策略。

 

在好邻居数字化落地运营中,信息与营运、采购、库房等团队协作在把每个环节都进行数字化,并针对数字化环节需求进行了相应的人事组织架构调整与相关运营关键数据考核。

 弓总针对”人 场” 以及落地方法分别进行了汇报。针对零售行业现实营运能力以及最优的成本结构考虑,好邻居认为现今阶段以“智能决策与智能辅助”为可行性落地目标,完全的“自动化”在执行过程并不完全经济。特别是在中小商户,人才紧缺以及高端算法人才成本很高的情况下,完全的数字化运算每个过程更是比较困难。而把一部分数字化运算结果参考发给门店,结合门店运营经验,会是一个更加务实的方法。其实这个也是企业文化,和好邻居自身发展情况有很大关系。

 

而在数字化过程中,人与货的合理匹配(门店店型场景)、货与场的高度配合(好位置放优质商品)是数字化运营建设中的突破点。

针对”人”,好邻居最近也在和京东零售云门店数字化团队做紧密合作分析,根据用户生命周期模型,对用户进行分层,并努力通过用户运营手段,引导用户来店购买次数。通过场景的营造与货物的满足度提升关联购买深度。同时通过对用户、商品标签匹配,把需要的商品放到对应的店型门店,读懂、满足用户需求。

针对“货”,好邻居在选品过程对单SKU全网评价,在订货环节,通过以往销售、库存、报损等数据以及天气节假日等因素,给予门店订货数据建议,结合门店负责人的运营思路进行合理订货准备。通过商品的分层运营,针对商品的周转效率、库存深度、贵品管理、品类满足度进行分别管理,并对生鲜商品的生命期做合理规划,通过变价会员通知等方法控损。加工食品做到与上游工厂的联动生产计划。

 

针对“场”,门店数字化团队在选址与场内管理进行了深度合作。

 

在选址方面,通过空间大数据的应用,加以便利店顾客行为特性,在对欲开店区域情况、人群特征、城市数据进行了数字化展示与参考,给门店开发人员以利器。

在门店场内管理方面针对用户动线、热区进行合理规划,并针对货区的坪效,货架与商品合理匹配与周转效率做了合理的规划与评估。针对执行效率不断
去修正,把好的位置与重点规划的商品做合理匹配。

 

在门店的日常事务管理中好邻居自研了“店务系统”,从而指导&监督门店,执行标准化落地与分析运营数据后形成指导动作(数字化运营)。

 

通过店务系统与门店日常订货、收货、盘点、报损与收银等工作结合,特别是在执行过程中对一些执行动作的数字化策略指导,进一步提升了门店执行效率降低店员思考难度。

 

好邻居认为,数字化运营不仅是一套信息化系统,更是一套基于数字化运营方法论,包括:任务->执行 ->统计->分析->预警 ->策略->“自动化”【智能决策和智能辅助】。

 

而管理层在运营思维上从原先经验主义到数据策略主义的变革决心,不仅需要信息化系统的变革,更需要组织架构与门店流程与考核的对应与支持。而数字化运营体系的进度也将把一套静态的运营标准化向动态标准化迈进,激发企业在每个运营小环节效率的不断提升。

 

我们可以用便利蜂的系统吗?盛和(北京)资讯科技有限公司CEO  汤龙

 

汤总首先向大家展示了便利蜂数字化与同类企业数字化的差异,我们平时只能看见便利蜂的自助购POS、电子价签&自动变价、便利蜂APP和小程序、热食点餐系统、陈列用PAD、店铺提醒系统、蜂质选、现制咖啡等升级,但其实看不见的还有很多。

 

开店选址、总部选品、店铺选品、店铺订货、店铺陈列、店铺排班、商品数字化等,其实都在做系统数字化升级。

 

便利蜂的核心逻辑是彻底的数字化重构,重点在于其无条件信任系统,让人工坚决落地执行,去除人的直接输入,让系统代替人做决策,且店长不对业绩负责,只让系统自成闭环,相当于无条件的相信系统。

 

其他中小企业的数字化升级可以说是渐进式改善,而便利蜂是颠覆式的创新。

 

对于中小企业数字化升级,汤总给出了流程与思路:首先从思维的转变到习惯的转变;从关注前端营销到关注后端效率;从关注财务指标到关注过程指标;从依靠人到依靠管理和系统;充分发掘小数据的价值,不要迷信大数据和AI;做数字化沉淀逐步实现数字化转型。

 

以乐豆家便利店为例,从自定义报表工具、制定平板订货系统、BI分析系统、制作兜便利小程序。数字化升级之后,每个员工每天自动获得流量,大大节约了成本。

 

今天给大家分享这些数字化的转型,是我们零售行业现在面临的最大的课题,一个公司的CIO就是企业里面帮助老板实现数字化转型的关键,所以说CIO是未来最香的职业。

 

新技术助力超市实现数智转型新跨越全球蛙总裁  钟道锋

钟总就全球蛙数字化赋能模式和成果进行了分享,向同行伙伴解读了全球蛙在助力全国超市数智化转型升级上的思路与做法。

 

经过多年的零售经验,全球蛙总结了零售业实现增长的10个痛点难点:1、受电商冲击客流下滑;2、商品品牌丰富度不够;3、全渠道运营经验缺乏 ;4、顾客购物便利性不够;5、自建系统技术能力匮乏;6、入驻三方平台过路费高;7、产品升级慢,利润微薄;8、库存积压,产能浪费;9、组织冗长,内部协作效率低;10、融资困难,市场扩张受阻。

 

针对以上痛点,钟总认为零售企业应该全面升级人货场,让人发挥更大价值,让货更加丰富优质,让场增加更多触点、更多延伸,打造一套以人为本的全渠道数智化运营方案。

 

一是数智化营销加速产业升级通过数智化工具驱动导购产生更大的价值,从而让超市获得收益倍增,是企业需要认真思考的一个关键点。

二是数智化采购实现降本增效全球蛙一手链接合作商户,一手链接供应商,为顾客、超市、供应商三方构建直连平台,通过大数据产销两端精准预测和分析,智能管理产销对接。同时,还自主研发了一套“前端分散+后端聚合”双层嵌套技术系统,深挖全球好物反向嵌入我们为超市免费部署的小程序/APP中,去掉中间商环节,由供应商直发给顾客,让超市0库存实现收益倍增。

 

三是数智化管理助力人效提升全球蛙基于数智化管理系统,通过激励考核、绩效管理、行业洞察、知识拓展、实时沟通、学习分享六大功能形成管理闭环,实现业务数据化、工作流程化、任务可视化,不断提升员工的执行力与学习力,助力业务高效发展。

 

最后,钟总总结到,升级数智化对于一个传统企业的推动力非常之大,其实从2020年疫情以来,很多超市已经意识到,不做数智化是不行的,但是该怎么做,怎么才能快速升级数智化,是每一个零售企业都需要思考的。全球蛙在赋能零售超市数智化发展的过程中,总结出了一套完整的数智化赋能方案,从营销到采购再到管理,充分发挥数据赋能的作用,致力于让全国超市商业决策更快、更简单、更智能,与全国超市携手打造共创、共享、共生的数字生态圈。

 

零售全渠道智能解决方案 桑达首席运营官COO 程陶亚

 

首先,分享一下零售行业发展趋势:变化与变革,目前存量经营竞争加剧成本上升,催生数字化转型发展,消费者在参与度、娱乐化、全场景和体验感上都有变化,新技术迭代加快,快速应用于各种行业场景。技术作为基础设施,不断助力升级全方位的跨界融合与竞争,对数字化驱动的精细化运营尤为迫切,基于打造生态系统服务能力的创新商业模式不断涌现。

 

程总指出,数字化营销,即将线下服务与数字化体验融合,通过桑达银络物联平台,与合作伙伴对接,打造行业解决方案和数字化解决方案,支撑渠道商和合作伙伴,共同为客户提供体验好、效率高以及满足场景的应用服务,打造智能、开放、连接、聚合的数字化升级方案。

 

以Initta D系列产品为例,能实现多场景应用,拥有人性化的客户体验设计,以及丰富的模块化的外设选项和搭配。而Initta M系列接口外设丰富,已经运用在餐饮门店、超市、核销、政府、医院等多场景。

 

场景变革下的零售新机遇上海辰达物联合作伙伴事业部总监 马卫东

场景无论怎么变化,其核心——增坪效、高体验、多触达、降本、拉新不变。

 

以零售场景应用为中心,打造适配场景的数智化颗粒产品方案,辰达物联致力于零售到店、到家、到柜、到站的数智化产品方案的应用和推广。

 

马总向与会者分享了辰达数字化“动物园”产品系列:

 

袋鼠称重、收银、取袋三合一,真正实现全自助收银模式,让结算更加便捷、无接触。

 

猫头鹰:AI荐选智助秤,员工不再需要背编码或名称;对操作者要求极低,临时工也可快速上岗单品称重操作时间从10秒变1秒。

 

灰鸽:智能管理柜平台,移动终端共享,减少20%终端支出;精准清晰追溯使用,杜绝丢失和追责;智能感知电量,智处理分配;定期发送终端使用报表,无需人力盘点。

 

企业私域流量的数字化营销长沙通程集团 CIO   唐振华

唐振华向与会者分享了对于私域流量的理解以及通程在私域流量的数字化转型中的做法。

 

私域流量现在处于类 2010 年左右的淘宝状态,离爆发很近了。私域远不仅是 CRM,更重要是建立强大直接营销和销售管理能力。私域是实体已有资源和未来主力渠道。

 

零售行业目前呈现着两个运营现状1、消费环境的变化、公域平台流量费用持续上涨,私域流量的兴起,但私域流量阵地多,难以形成泛会员统一视图;2、会员运营重、营销效能低、吸引客流难、商户洞察弱、体验可提升成零售企业肉眼可见的痛点。

 

任何技术都要在这三个维度(效率的提升、效益的提升、体验的提升)上找位置,零售业的技术应用不是目的,最终转型的目的是私域流量的核心竞争力也就是用户的运营能力。

 

通程集团对自己的组织架构进行了颠覆性调整,彻底改变以门店运营为中心的传统模式,构建起以会员运营为核心的智慧零售模式不仅宣布实施私域流量运营,还提出了自己的专业体系。私域流量是要能解决用户沉淀和触达问题、解决精准营销和赋能问题,通过构建私域流量池来实现可循环使用,低成本触达。

 

 来伊份数字化之路来伊份副总裁  赵汉利

赵总向与会者分享了来伊份的数字化升级之路,从思维、会员、加盟、供应链管理等角度来剖析数字化转型具体路径、做法。他提出,值得用互联网的思维、新技术把所有的生意都再做一遍。

 

如何用思路的颠覆来进行信息化的变革。来伊份通过对人、货、场的重构来颠覆经营思维:

人的重构:自然人—可识别的数字ID—数字孪生

货的重构:新产品:颠覆式创新+渐进式创新

场的重构:突破时间、空间、天气的限制;始于数据,终于数据;

 

从整个会员的角度来说,来伊份最早是用纸质方式来发展会员。科技的诞生,发展会员的路径变了,路径变了就会有一个痛点:我们只知道会员是谁,但并不知道会员的真实画像。来伊份内生态、外生态共有6500万会员,APP上有800万会员,日活会员有10万,即使这样也做不到“精准”营销。来伊份从内部已经开始做会员的4.0,去年正式推出的付费“黑金会员”,让会员的活跃度、复购率都提升了一个档次,这一举措挖掘出了优质用户,提高他们的购买频次,让用户创造更大的价值。

 

未来,来伊份想实现的是云仓、店配一键代发,消费者只要下单后,不管是在淘宝、APP还是门店下单,系统都能快速地判断是从云仓、仓库还是供应链亦或是触发供应链金融,进而整个货物都能实现快速地流转。

 

赵总分享道:数字化就是要实现员工在线、商品在线、店铺在线、活动在线、会员在线,线线相通、处处相达,这是一个相互关联的过程,任何一个断链子,就不能完成系统的闭环。而来伊份通过智慧供应链系统,实现了对商品库存的精细化管理、实现了高价值用户的精准识别,提升了线上渠道的用户留存与转化。

 

本地生活商家数字化升级新通路阿里巴巴本地生活集团商家中台事业群  言侯

言侯首先分析道,数字化赋能对这个行业带来的巨大价值,在疫情期间生意没有受影响、甚至做得更好的企业基本都有自己的会员系统建设;焦虑的是商家不知如何走上数字化转型的道路。我们首先要思考商业经营的本质——开源与节流

 

经营决策依赖数据,“在线”是数字化运营的前提,而SaaS+IoT是“在线”的基础设施。

 

餐饮商家如何运营自己的私域流量?没有被运营的流量只是流水。而大多数餐饮商家80%的线下客流都没有被充分运营。

 

阿里本地生活推出的小程序2.0是餐饮商家私域运营阵地。有三个核心优势:一码聚合,统一C端入口;通过小程序建设私域运营阵地;结合CRM2.0,公私域联动运营。

 

共创、共赢、共生——惠氏臻朗数字化运营分享惠氏营养品中国·臻朗事业部总经理  周昉

周昉首先分析了母婴市场面临挑战,其次是如何通过数字化创新从挑战中寻找新机遇,最后分享了惠氏臻朗上市创新研究探索。
 
母婴产业的人口增长红利正逐步消失,2020年度母婴门店整体营收较去年两位数负增长,而奶粉市场也面临如下的挑战:出生率下降,奶粉作为刚需品类,市场受到较大冲击;门店经营陷入窘境,客流下降,营收普遍降低;传统零售渠道受挤压,门店转型至关重要。
 
周昉表示,挑战之下仍有新机遇:育儿消费升级,母婴行业高端市场需求大,有机遇;数字化发达城市门店受疫情影响小,数字化,成为门店破局点。母婴行业数字化营销变革有以下两点非常重要:
数字化思维方式的转变尤为关键,母婴店通过品牌赋能转型成功率高;以消费者为核心,挖掘会员价值,数据运营,精准营销,降本增效。
 
在谈到臻朗的数字化创新探索时,周昉指出要
实现团队数字化、产品数字化、营销数字化。
 
l 团队数字化:从企业内部、组织上去拥抱数字化,不管是组织架构、资源投放、渠道规划、会员管理都坚持数字化管理;
l 产品数字化:基于大数据的配方研究,依托北京大学“明研究”,纳入全国孕妇乳母及婴幼儿的大数据样本,深入分析和研究中国妈妈母乳样本和中国宝宝的营养结构;利用阿里大数据进行正确的人群划分,并优化产品组合,打造奶粉品类的C2M模式;内外双码全链路。
l 营销数字化:通过B端、C端不同的小程序、APP等实现对代理商、门店、客户的全链路透明可视化的数字管理。

 

  连锁餐饮门店 如何快速拓店持续盈利睿博数据慧运营合伙人  黄建军

 

黄总首先提出目前连锁品牌运营痛点:

 

1、品牌作业标准门店执行不到位——SOP搭建框架不合理,内容与实际脱离;SOP独立存在,未与其他运营环节关联;无数据积累,SOP的优化缺少依据。

 

2、培训成本高、效率低——店员线下集中培训难度大,成本高;店员流动性大,加盟商转训异常痛苦;占用督导宝贵的时间。

 

3、巡检成本高、辅导效果差—统计效率低,易出错,工作量大;数据真实性、及时性、有效性难保障;对门店辅导效果差。

 

4、运营数据价值被埋没——管理工具碎片化,无法形成连锁运营闭环体系、更无法形成持续优化的体系。

 

睿博数据慧运营的理念可以解决以上痛点:连锁品牌门店运营闭环管理的数字化系统,是品牌总部(培训师、督导)、加盟商、门店(店长、店员 )三方运营协同平台,帮助门店提升持续盈利能力,实现品牌健康发展。慧运营将做到SOP标准数字化;培训管理平台化;层级验核平台化以及食安品控管理数字化。

 

以绝味鸭脖为例,2015年底绝味鸭脖面临巡检效率低成本高、线下培训培训成本高、门店标准化积累缓慢等问题。慧运营帮助其在4方面做数字化升级:巡检管理、培训管理、店员管理、沟通平台。

 

 

内外打通——打造一体化的交流平台望湘园信息部高级经理     闵媛

闵媛分享了如何利用企业微信来打造内外一体化的交流平台。

 

随着企业微信能力的不断延展,越来越多的企业开始选择企业微信来沉淀流量、营销触达以及复购拉新。

 

企业微信可实现与CRM系统结合,实现顾客到店通知;与关联未关注公众号的顾客,打造私有流量池;核心顾客服务升级、培养自己的KOL、用1%的顾客撬动10%的业绩等功能。企业微信提供的这套工具,就是让企业服务好自己的客户:从企业认证的身份,到规范的交易流程,企业的服务能力的提升会直接体现在客户对品牌的忠诚度上,体现在复购率上。让专业、有温度的服务,能通过企业微信连接微信,走近微信上的12亿用户。

 

在分享中,闵媛基于企业微信的应用从顾客、顾客标签管理、消息推送、朋友圈等多个方面介绍,并给出了一套可执行的实操流程。基于企业微信,望湘园搭建企业内外一体化沟通平台,对内建立员工内部业务沟通、能力提升、娱乐交流平台,对外建立与客户沟通的桥梁,打造私域流量池,精准转化成业绩,并反哺产品优化。

 

从电子报销入手,建立数字化财务中台合思·易快报创始人兼CEO 马春荃

互联网击穿了企业墙,将市场和企业内部直接对接,颠覆了传统的企业业务与消费场景,催生出各细分领域平台服务商。作为报销费控领军品牌,易快报以报销场景作为切入口,将因公消费的全链路打通。与此同时,易快报以因需而变得高度自定义和连接能力满足客户当下的需求,并提前让企业制定预算、差旅、消费标准,在员工选择行为发生之前就用规则进行引导,优化员工的因公消费行为。

 

马总指出,电子化、数字化、自动化和智能化,正在重构企业的经营方式,财务领域将面临着翻天覆地的重构。财务部6号文对电子发票的电子归档落地实施进行有力助推,将加速财务未来云端化,接下来企业财务将迎接新政策、新技术和财务业务不断融合的财务数字化变革

 

在自身变革中运用好财务数字化利剑,让企业每笔财务单据产生引力,带动产品力、用户力和市场力的强劲发展。基于过往服务云海肴、COSTA、俏江南、将太无二、老舍茶馆、西少爷、小恒水饺等数百家餐饮连锁企业的深耕和思考,易快报团队已经建立成熟的行业产品服务体系,以餐饮业务场景为中心,构建企业财务数据中台,帮助连锁餐饮企业进行跨区域协同管理,减少对账繁琐和账实不符的困扰,通过结构化的数据、开放弹性的流程、可插拔的算法,帮助传统零售餐饮企业扭转局面,从而实现财务一体化。

 

企业微信餐饮行业社群运营方案腾讯企业微信餐饮行业总监  张宏伟

“私域流量池”是传统餐饮企业拥抱数字化的全新运营场景,在该场景下,“顾客随机到店”的传统获客模式“摇身一变”成为线上高效获客、精准触达的新形式,使餐企可以真正实现“全时全域经营”。

 

本次大会上,腾讯企业微信餐饮行业总监张宏伟现场解读了企业微信如何通过社群运营,做到对员工和顾客的“持续而有效的触达”。

 

高效串联——目前餐饮数字化升级的一个弊端就是只做总部的升级。而占据一家餐企90%以上规模的门店员工则由于文化水平等限制,对数字化升级有很多使用难点。企业微信与微信的互联能力,以及微信的强大用户基础让企业微信可以轻松串联起总部管理人员与基层工作人员。

 

数字资产——传统企业伴随人员流动的一个痛点就是客户资源的流失,现在通过企业微信就可以解决这个问题了。当员工通过企业微信添加客户微信后,即使员工离职,企业微信也可将客户信息留下来,由公司分配给其他员工。此外,企业微信也可以为客户添加标签,留存直播互动数据等,为精准营销服务。

 

张总表示,企业微信将搭建一套以会员为核心,帮助餐饮企业沉淀顾客数据资产的体系,希望通过数字化的会员营销方法和精准触达的内容,为餐企提供有温度的服务,也就是张小龙最开始讲的企业微信应该是“人即服务”。让每一个餐饮企业都能拥有属于自己的私域流量池,提升餐企的抗风险能力和核心竞争力。

兜约数字化变革与管理流程在线化兜约下饭菜联合创始人兼BI总监   陈城

 

陈总主要分享了餐饮企业从信息化到数智化,最后到管理流程在线化的升级流程,主要体现在4个方面:餐饮信息化之路、餐饮数据化变革、数智化应用以及管理流程在线化。

 

首先是餐饮信息化餐饮信息化需要布局的支持系统有主业务系统、财务、费控系统、外卖及评价数据收集系统、人力资源管理系统、智能摄像头监控系统以及智能巡店系统。在选择服务商时,主要看迭代能力、产品驱动服务、开放性及安全稳定,并尽可能在已有的服务商中选择需要的新增的系统模块,防止系统业务太过分裂。

 

然后是餐饮数据化数据是帮助企业提升信息收集的效率,并及时作出反应。要关注的不仅仅只是结果数据,更重要的是结果产生的过程,思考数据和数据之间的关系。

 

餐饮数据化有四个重点:数据沉淀/采集、数据清洗/数据解读、数据分析、数据落地/数据应用。当然,数据化落地过程中也有痛点——传统餐饮企业的组织架构大多属于直线型、职能型、事业部型,规模大一些的集团企业出现矩阵型和多维立体性组织。这些组织架构对内的信息流是自下而上收集,中心决策,定义岗位职责层层汇报,管控意识强,跨部门跨业务中心分工割裂,在这种组织结构下,员工会规避犯错,信息和数据被保守控制,组织内部不愿意互相分享。

 

如何解决痛点?需要数据中台(交互中心),数据中台是对既有信息化系统数据的沉淀,实现数据交互分析,也是实现数据赋能新业务、新应用的中间、支撑性平台。中台建设的目的是反哺业务、营运、管理,中台建设的核心在于业务、标准、迭代,目的在于打通数据孤岛,实现数据交互。

 

第三是数智化应用其实是一个日常的流程,从店铺日表报计算理论利润,寻找实际差异,然后进行菜谱优化,历史数据计算预制及备货、会员到店消费数据等反馈。

 

陈总表示,数智化应用空间巨大,所有餐饮业务及管理场景都可以重塑应用。这是一个由人管转变为服务器系统的过程。

 

最后是管理流程在线化餐饮组织变革从金字塔到纺锤型,总部制定、明确规则后,做好标准化加速授权,通过系统权限决策下放,提升执行效率,结果通过系统反馈进行有效管理和持续改善。

 

具体流程:总部发起确立流程发起,沟通流程(不要忘记同基层一线的沟通),梳理流程;总部支撑的基础是形成标准,流程上线,推送流程;基层培训流程,必学考核,执行流程;最后回到总部,持续迭代(简化、精进)。

 

最后,管理流程在线化的初衷是为提升公司整体运营效率,增加公司竞争力,简化量化工作,控制风险,所有的业务流程及行政流程都可以重塑在线化。流程必须是建立以业务及管理为导向,以一线和客户为中心的这个基础上来的,流程的决策如果和营运业务相关,必须和一些能听到炮声的人来沟通决策,不能让远离客户或者远离营运一线的人来独立决策。

 

 破局之路——当下环境中信息化突围的探索思考味多美集团CIO  胡博

味多美是北京门店最多的烘焙连锁品牌,目前北京有300+店,平均每三公里就有1家店。

 

疫情后时代如何推动餐饮业发展?胡博提出应对之策:零售企业应冲破阻力,加快全渠道布局;同时从消费者角度出发,反思优化购物流程设计,提高消费者购物体验。重新思考运营战略,切实加快线上 /全渠道举措的落地推广;优化营销设计,推出一套有针对性吸取流量计划,等等。

 

以味多美为例,烘焙业是个天然的流量池和数据池。随着线上流量红利的结束,通过线下获取流量变得越来越重要,而烘焙业强大的“本地生活属性”是获取线下流量的绝佳方式构建线上线下一体化,打造“全渠道、全场景、全天候”的购买形态势在必行,O2O模式在烘焙业有极强的变现价值。

 

胡总提出:以现金流管理、产业供应链基地建设为代表的抗风险能力建设将成为行业焦点,外卖经济进一步崛起,新技术研发应用加快,O2O模式飞速增长且不再局限于外卖领域,实体店收银自助化已经成为主流趋势。

 

数智化驱动零售与餐饮行业转型升级

 

阿里云新零售事业部解决方案总监 雷进

越来越多的企业认同数智化转型是大势所趋,问题是如何进行数智化转型?答案是:5部曲×11要素。

 

5部曲指的是基础设施云化、触点数字化、业务在线化、运营数据化、决策智能化。企业全链路数智化转型升级需要用好新型数智化基础设施。基础设施云化完成之后,企业就可以把更多的精力专注于自己的核心业务,如品牌打造、商品研发、快速柔性供应链、线上线下全网全渠道服务好消费者等,而不需要把过多时间精力花在非核心业务上。这对工作效率是一个大幅度的提升。触点数字化为什么要云化?要把采购、生产、物流、全网全渠道零售终端、人货场等信息及时采集回来。业务在线化为什么要云化?所有消费者已经在线了,我们企业内部的门店得在线、商品得在线、服务得在线、组织得在线、管理得在线、生态得在线。运营数据化为什么要云化?一切业务数据化,一切数据业务化。决策智能化为什么要云化?未来组织的核心是决策的质量、效率和执行力。

 

11要素指的是品牌、商品、制造、渠道、营销、零售、服务、物流供应链、财务金融、组织、技术,覆盖了商流(前7个要素)、物流、资金流、人流和技术,还有贯穿和打通所有环节和要素的信息流。本质上是全要素,不同行业关注的要素不同,具体要素名称也可能会不同。


5部曲和11要素结合起来,各企业可以根据自己的发展阶段、能力和资源、轻重缓急来安排。一般来讲,多数企业会选择营销、零售等先做销售增量,然后通过全网全渠道打通存量,把广大门店、导购、线上线下商品盘活;部分领先企业已经进入到上游,利用大数据驱动品牌优化、商品企划设计开发、柔性制造、物流供应链优化、供应链金融、区块链技术全程溯源防伪仿窜等;少量行业头部领先企业已经基于对未来的判断,结合平台等一起共创,对组织的愿景、使命、价值观进行升级,对战略+业务+组织+技术+运营不断迭代优化,进行垂直行业生态型平台的探索和实践。总结起来,全链路数智化是以消费者为核心的大数据驱动的全链路、全流程、全要素、全触点、全网全渠道、全生命周期的高效精准匹配。

 

智能终端如何为品牌的线下零售赋能广州购能量智慧科技有限公司VP  邱小乔

后疫情时代,零售商面临获客难、营销难、增值难等经营窘境,如何利用数字化利刃,打造新的消费场景和智能化消费体验,成为零售企业的新命题。

 

邱总介绍,购能量利用自主开发的人脸识别、图像识别、深度学习、数据分析等产品功能,在数据分析的基础上,为客户定制专属的营销方案;同时,利用自主研发的一体化运营管理平台,管理者可实现对仓库、采购、门店、商品、营销、财务、客户等业务的统一管理,并根据业务方数据进行精准化分析,提高企业的运营效益。

 

与传统的无人货柜商品和运营场景单一不同,购能量刷脸购物机拥有海量的商品库,可按需建模,广泛适用于饮料、零食、面包、玩具、啤酒、水果等商品。

 

在互联网人口红利消失、线上获客成本攀升的当下,利用购能量刷脸购物机这样的智能货柜,打通线下线上场景,构建自己的用户生态,完成数字化转型,是零售品牌未来的一个新方向。 

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