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圆桌对话、私享会、考察交流精华内容汇总——第五届智慧商业数字化

作者:智慧零售与餐饮 2019-10-31 精彩导读

10月11日-12日,由中国电子商会商业信息化专业委员会、中国零售CIO俱乐部、《智慧零售与餐饮》主办的主题为数字引...

 

10月11日-12日,由中国电子商会商业信息化专业委员会、中国零售CIO俱乐部、《智慧零售与餐饮》主办的主题为“数字引领新商业蓝海”暨“第五届智慧商业与数字化运营高峰论坛”(以下简称第五届高峰论坛)在北京圆满落幕 。

 

恒信互联网总经理张鹏主持数字化运营高峰论坛嘉宾对话环节

 

 

问题1:作为零售与餐饮行业从业者,我们对数字化运营与数智化运营是怎么理解的?

 

迪信通CIO白雪:信息化做的比较早,大概在2003年开始引进OracleERP ,2005年,迪信通的管理层已经可以看到任何一个营业员在任何一个点的业绩。互联网的时代,迪信通的转型还是缓慢了一些,近年来开始数字化建设,包括近期与腾讯进行数字化的合作。

 

数智化:是智慧零售很好的一个助力,在08年的时候迪信通开始从事BI的一些探索,但数智化仍在探索中。

 

大商集团天狗公司副总经理刘朝俊:数据肯定是智能化的一个基础,从实践角度来讲,大商集团把线下的会员、商品、交易做了很多数字化的工作。比如现代百货经营的核心要点在于导购,所以大商集团智能化的工作在很大程度上是基于赋能导购来展开的。具体来说,大商集团会通过会员的数据、交易的数据等给导购提供更多数据的支持,让导购看到更多的生意点、客户标签,而体现大商集团智能化运营的是这些标签是经过筛选并且与其品类进行一些列的匹配。进一步简化了导购对于用户行为的判断过程。

 

友阿云商负责人许勇波友阿从事零售业态百货和购物中心,数字化与数智化的发展历程应该是先从信息化、再到数字化、再达到智能化的一个高度。

 

友阿离阿里提出的“数智化”的距离还是很遥远的,目前友阿将人货场的颗粒全部数字化还有很长的一段路要走,目前会员方向友阿可能做得比较多一些。我认为数字化是“数智化”的前提。

 

好邻居信息总监马威:好邻居是做7*24小时便利店的。目前零售与餐饮企业还停留在数字化的阶段,当然这其中也会有“智”的成分,比如围绕不同商圈打造的服务典型,再做匹配。根据消费场景的不一样,通过信息化手段,将数据提供给门店店长。

 

果多美信息总监杨金海果多美目前在全国有4000多家门店。在“数智化”的实践中有一个例子:果多美向种植户(果园)通过采用“无人机”进行侦测,就能侦测到其明天有多少水果可以收获,在门店如何订货做指引。另外果多美会在种植大棚接入“无数多个”监控摄像头,时时刻刻关注水果的成长情况,比如说要素“温度、湿度、阳光、水分”等,都是自动控制的。未来农业现代化也是数字化的一部分,用“小程序”指引种植农户解决问题,比如在种植阶段,如果果子有病虫害了,用小程序扫一下就能侦测到并为其解决问题。(比如打什么药、什么时间该浇水了等)

 

王府井网络数据部部长赵丽从数字化运营到数智化运营是所有企业追求的一个目标,随着企业整个思维的迭代包括技术进步、数据不断丰富的积累、算法不断自我学习,最终一定会实现数字化运营的最终目标,但是数字化需要零售与餐饮企业沉下心来做一些很多扎实的积累性工作。比如数字化瓶颈之“商品数字化”,上游供应链没有达到商品数字化,如果百货业作为渠道进行数字化是非常难以做到,但整个的工作却不能绕开上游供应链,因此还是需要积累更多的方法,多做一些扎实的工作去进行数字化转型。

 

从数字化到“数智化”,需要做一个基础性工作,或者是信息化、或者是将人货场电子化。进而将数据拉通,让数据流动起来,流动起来的数据一定是动态的能产生新数据。而这些数据是从原有孤立的数据中收集起来的,在这些基础上才能让数据流动起来。

 

久其数字传播技术产品运营负责人付亦斌:大数据能为零售商、餐饮企业做什么?久其全民营销系统利用大数据赋能会员营销,通过打通各个系统之间的孤立性,打造智慧化会员营销系统,目前久其正在做“全民营销”的数智化解决方案。

 

问2:整个数字化体系中,中台建设存在什么样的困难?

 

迪信通CIO白雪:迪信通是从去年开始想要做中台,但是项目被搁置了。对于迪信通而言,业务中台更为重要,业务中台有两个重要能力,一个是“业务分工”,另一个是“能力共享”,迪信通搁置中台的原因是企业高层认为在企业战略上投入产出上还不足以满足企业的需求,因此只是暂时搁置。

 

大商集团天狗公司副总经理刘朝俊:中台更多的是业务和组织的中台,而技术中台可能是业务和组织中台“捋顺了”之后,自然而然去实现的一个事情。做中台不要轻易去做核心业务,而是从一些小模块的业务实施,可以做一个长期的规划,但在实施的时候不要“一口吃个胖子”。

 

友阿云商负责人许勇波:2015年就开始做中台,但是由于服务商选择不当,技术能力不行导致了失败,近年来随着业务需求的不断提升,又开始萌生建立中台的“构想”,但企业目前在业务层面可能真的没有想清楚企业究竟想要“往哪里去”。随着事业部的划分和业务战略的调整,因此目前总的方向不变,然后逐步地实施,敏捷地开发。

 

好邻居信息总监马威:好邻居中台建设目前主要是以如何服务好门店进行的一系列建设工作。引入了一套类似督导系统,通过门店数据收集将各个指标各个执行传达到门店。从而减少了店长对门店的分析管控。

 

果多美信息总监杨金海:对于零售企业来讲,在规模不是非常完善的情况下,中台建设、数据体系建设更多的是依赖第三方服务商。

 

王府井百货网络数据部部长赵丽:中台服务于业务,如何与业务融合?1、业务的目标一定要聚焦,2、需求一定要“具象化”3、设计上要具备“延展性”

 

在战略一致的前提下,由于每个零售企业都有其“独特性”,在解决方案上就会有很大程度上的差异化。比如解决一家店与多家店、一个品类与多个品类、一个业态与多个业态,在共享中台时,中台的搭建难度是非常大的,因此也是要“破题”的一个问题。

 

中台的实施团队,对于传统企业来说,并不需要完全依赖于“第三方”,但是需要跟第三方有一个很好的合作,在合作的过程中需要有自己的技术团队,那么自己的技术团队如何搭建,如何与第三方团队保持良好的合作关系也是重点。

 

久其数字传播技术产品运营负责人付亦斌数据中台如何去应用,使用数据时如何提升效率、能够创收。重要的一点是如何做营销,营销的素材、营销数据的安全性、如何在一个中台下进行控制。如何去帮助企业收集营销素材,同时应用于企业,为企业营销赋能。

 

广大零售企业对服务商期望有哪些?

 

 几位嘉宾提出以下建议:

希望服务商不止提供系统还能够提供更多的业务解决方案。

希望服务商能够共同成长。

希望服务商融为一体。

希望服务商应多了解零售商,更好的服务于零售商。

希望服务商这么多年的磨炼真正的打磨出一套系统来。

对服务商非常看重,服务商的行业经验以及业务顾问团队能够具有一定实施和业务咨询能力,希望供应商和零售企业之间能够形成一个很好的共同促进的一个氛围,能够给零售商提供持续、稳定、高效的服务。

 

私享会互动对话由中国电子商会信息化专委会、中国零售CIO俱乐部秘书长苏建东主持

 

 

味多美副总裁徐兴旺味多美在数字化方面做了很多事情,从电子会员到数据中台,业务中台,中间也遇到过好多坑,数字化是否真正在企业中能达到“降本增效”的作用,是企业所特别关注的。在会员系统上线之后,味多美开始更多地去了解会员情况。以提供更多的服务以及会员关系度的提升。

 

 

对于数据中台的搭建,我认为是一个长期的任务,在这个过程中企业有一个“短期效果”与长期效果怎么去评估,在这方向上味多美也是在不断地完善。主要为数据中台更好的呈现,或者促进数据分析对于业务的作用,从而深化数据中台的搭建。

 

巴奴毛肚火锅信息总监翟志刚:对于转型相对较慢的巴奴毛肚火锅来讲,翟总认为其他企业数字化转型“为难”时,巴奴反而感觉很轻松,数字化转型是业务的一个实践方式,数字化要与企业的战略定位相匹配。巴奴将一些技术放在产品本身,让餐饮回归本质,让产品做到极致。同时在门店当中引入大屏互动和溯源数字化。

 


 


 

蜜雪冰城总经理助理兼CIO奚沿河:我们是一种连锁业态,1600多家门店,数字化给予的价值,连锁最核心的是标准化,但在标准复制的背后,蜜雪冰城要做的就是“流程化”,这样一来就可以很好的复制门店。

 

数字化对于蜜雪冰城来说带来的核心价值是:夯实自己的供应链能力与门店管理能力是数字化与运营结合的抓手。

 

生鲜传奇信息总监何炜:生鲜传奇是做生鲜社区门店,对于数字化的方面做的一些工作主要围绕“降本”、“增效”两个方面进行切入。比如商品销售量预测与降低损耗,通过大数据平台跟踪销售商品,提供每日所需订货量,降低损耗。

 

 

好邻居信息总监马威:降本增效是企业活下来的前提。通过数字化实现标准化管理,通过商品和门店去服务好我们的顾客。好邻居在数字化方面所做的一些工作是:1、能耗管理,同时观察门店设备异常;2、利用数字化减少对店长经验的依赖。(通过历史数据,订货数据赋能店长)

 

 

衣恋集团CIO金成子:作为服装连锁企业,今年依恋集团线上线下融合越来越强。对于数字化建设依恋集团是分布走的,第一步则是将所有业务数字化,但是历史遗留数据很大程度上是“垃圾数据”。所以将数据清洗,让数据运转起来,这样即使多年以后也能解释这个数据,这样数据就有了意义。先实现数字化和流程构建,提前预警。

 

 

信誉楼电商总经理刘永利数字化与运营如何深度融合,“以顾客为中心”的融合才是最实用的融合。

 

 

在融合的过程中,哪些是必要条件,数字化建设是一个一把手的工程,人才的因素很重要。需要零售人既懂业务也要懂技术。同时执行力也是非常重要的因素,过去一年中信誉楼致力于“以顾客为中心的数字化”。在商品数字化、会员数字化上还比较薄弱,但是管理数字化信誉楼还是投入非常大。近年来信誉楼致力打造全渠道触点。

 

增加线上门店,让门店具备更多的运营能力,同时打造全渠道触点(如app、小程序、微商城等)。除此之外,信誉楼在线上线下,系统与运营思路的统一,是目前主要做的事情之一。

 

友阿云商负责人许勇波:对于线上线下有了一些更为全面的认识,数字化运营一个核心标准是“有用”,或者是提升效益、或者是降低成本。所以归结为两个字“有用”。

 

数字化的运营取决于人的观念,特别是一把手的思维认知,因为友阿是以百货为主要业态的零售商,所以在线下门店实际运营过程中,很多数字化工具实际上是可以提升效率的。包括(基于小程序的拼团、砍价、直播等)友阿也自己开发了小程序去实现前端数字化。比如顾客不用到店就可以到商场,实现线上线下同步。提升用户体验。由门店收银统一收款至门店财务。目前友阿在用户数字化这块投入比较大,以后会在管理与运营模块加大数字化投入比例。细化数字化颗粒的每一个环节,每一个细节。

 

盖雅工场销售副总裁田启荣带来主题为「数字化方法激活零售业劳动力」的分享。

 

 

分析了零售行业的痛点,并且介绍了盖雅具有针对性的解决方案。

 

1.      

 

如今,零售行业在用人方面出现了很多新的现象:斜杠青年、Part time、小时工的涌现;年轻人越来越少、越来越难管理;年轻人更倾向于脉冲式激励;更多的企业开始尝试使用SPM......

 

在零售业领域,排班是一个非常显著的提效方法。这类似于中国人喜欢的打麻将,当抓了一手牌后,就需要洞察什么样的牌型能胡,有了更好的牌型构思之后,就要通过换牌和组合,不断地去优化。同样,我们可以通过技术化、数字化的方式,去改造手中的排班。

 

在零售行业,店长普遍是非常关键的角色,店长怎么去合理排班和分工,会对这家店的经营影响很大。对于大多数的店长而言,排班全依靠以往的经验,但是情况往往很复杂,经验不一定有效。

 

店长最头疼的问题在于怎么选人、怎么放人、怎么把人员用得更好。稍有偏差,就容易造成以下两种问题:

 

排班工时不足:服务质量下降,业务难以保证,员工疲劳,安全有风险

 

排班工时多余:人员浪费,成本上升

 

所以,能不能有一种「解决方案」是专门用来帮助店长排班的呢?

 

2 . 盖 雅 解 决 方 案

 

盖雅工场通过增加灵活班次、增加小时工比率、采用多技能通岗等方式,同时提供智能排班、实时考勤、劳动力数据分析作为系统支撑,帮助企业实现劳动力优化,提高企业效率。

 

盖雅工场能够通过输入各种各样的历史数据(如销售数据、客户期望、季节、产品种类、门店信息等),通过机器学习和时间序列的方式模拟并处理,生成三种预测结果:销售量的预测、交易的预测、劳动力的预测。

 

通过预测后的结果,定义人力安排,根据总工时、员工偏好、销售流量数据、营运时间、员工可用性以及技能等,去定义员工参数、门店参数、公司参数,系统会自动形成多个优化维度(比如效率维度、成本维度和员工满意度维度等等)。企业可以根据自身情况的特质,调试出属于自己的最合适方案。

 

德勤管理咨询副总监付广禄:新零售是不是零售?大数据是不是数据?零售可以总结为四句话:谁在卖、谁在买、卖给谁、怎么卖?数字化能为企业带来什么?数字化能为企业提升企业管理。企业管理跟着商业模式走,商业模式跟着企业战略走,所以这个是未来的市场。

 

数字化提升了用户线下体验,为体验服务,为用户服务。比如贝壳将AR提升用户看房体验,提升管理,与场景结合。打通三维与四维空间。

 

果多美信息总监杨金海果多美是百果园旗下品牌。果多美在零售数字化建设中遇到的问题是提升效益和降低成本,并且在产品上“同质化现象严重”,因此提升数字化运营、提升效益成为了关键。所以现在建立了一个非常大的团队,实践线上线下深度融合。

 

 

百果科技信息经理罗强:作为给百果园提供信息化建设的企业,在企业的快速扩张期,从打通线上线下,到ERP2.0。数字化让百果园快速复制和扩展成为了可能。从两个中心仓到15个大区。

 

 

邯郸阳光集团副总经理王岩:虽然之前做了一些数字化工作,但是也趟了很多“雷”。作为传统企业,在新兴产业碰撞时会有很大阻碍。但利用数字化会员营销是有很大意义的数字化实践,从最早的实体卡到现在的电子会员卡与微信、支付宝、自建app打通,在顾客运用会员卡的时候有更多的选择机会。并通过“异业合作”把高端会员进行匹配,进行比如“停车费收缴”,利用会员积分让会员享受更多利益。

 

 

吉野家IT总监赵云峰:吉野家的数据中台建设一直在路上,但吉野家有自己的想法,未来将会与业务深度融合。作为快餐行业,外送业务越来越火热,所以餐饮回归顾客体验,吉野家找到三方大数据平台分析用户各要素,提升用户体验。

 

 

克丽缇娜集团资讯中心资深总监杜文隆:近年来IT忙于传统领域数字化建设,克丽缇娜从2016年开始用大数据提升门店管理水平,订单管理、KPI管理等。今年成立数字交接部,增加数字化运营能力。作为拥有4000多家门店的企业,在会员管理方面,数字化管理方面将会投入较大力量进行建设。

 

 

久其软件CTO傅士光:全民营销-赋能零售业构建数字化私域流量展开演讲。

 

 

今年以来,随着5G落地和营销触点的不断增加,品牌与用户直接沟通的机会随之变广,零售行业在获客方面的先天优势下迅速推出自己的DTC业务。唯一尴尬在于,被互联网培养起来的新一代消费者,对那些刚硬到直呼“卖货”的品牌行为,已全部“免疫”,如何借助私域流量拉近品牌与消费者之间的亲密关系,成为了当前零售行业打造爆款的不二法门。

 

谈及零售行业私域流量的实际应用,傅总表示,企业每个人都是传播大师和创意大师,这些人是我们玩好私域流量打通DTC模式的基石,需要强调的是不只是构建私域流量,如何激活并使用私域流量盈利才是成功的关键。

 

如何玩好私域流量,需要结合零售行业本身的特点具体分析,傅总表示,要把零售业中至关重要的“人”充分利用起来。线下最容易接近这些流量的就是商户及员工,每个零售店里都有很多的员工,他们就是用户体验的直接作用者,如何将门店及员工的积极性充分调动起来,去给予潜客和用户最好的触达和体验。

 

一、首先要打造商场会员系统数字化平台。把线上线下场景结合,进一步推进数字化进程,构建企业自身的私域流量。如今企业内部数据分散,有来自官网、社交媒体、电商平台和会员俱乐部等线上渠道的数据,也有来自线下的数据。渠道分散、数据割裂的问题困扰了很多企业,尤其是客源相对分散的零售店。久其数字传播第一步工作是帮助这些企业做数据的打通、对接、比对、识别、清洗,将原有的数据有效地进行归拢,帮助企业精准完善用户画像,通过精确到个体的标签化管理,加深企业对消费者了解,从而指导精准营销的方向进一步优化o2o的流量布局和持续的触客能力。

 

二、关注流量的用户体验。我们将员工变为活动代言人,纳入整个数字化服务和营销体系,充分利用员工/会员/客户等人群,提升员工的服务体验能力和营销传播能力,打造全员营销平台,实现内容和用户的裂变式传播,并沉淀核心数据,大幅提升线下门店的用户体验。

 

三、“全员营销”调动起每一位员工的积极性后,员工就自然而然的成为企业的代言人和传播者,去影响与品牌最近的一批人,这时会员服务及营销系统便迭代升级,将私域流量的价值放大,赋予会员对外传播的能力和通道。分享经济时代,员工、会员,不再只是被管理和被服务的对象,而可以成为品牌营销的一部分,起到激励自主传播,达成裂变式传播的效果。

 

依托数年来积累的海量数据和强大的数据分析能力,久其数字传播搭建起数字营销产品体系,真正从全渠道、各个维度了解消费者的真实需求,做到沟通不丢失、不重复,进而提高用户触达率和销售转化。

 

标杆零售与餐饮企业考察交流:走进物美多点、超市发、巴奴火锅

 

零售考察第一站为物美多点考察负责人万美子带领代表团详细讲解物美超市卖场业态构成、数字化应用实践、物美大数据统计后台、物美线上商城后端运作模式、物美超市仓库运作模式。物美的超低单品运作、超低人力成本、积极的数字化实践、超高的坪效获得零售代表团的一致认可,现场收获颇丰。

 

 

 

此次考察物美超市联想桥店是物美多点在北京海淀区非常成功的零售实践,店内为3500平米左右,总员工却只有75名。而SKU更是从原来的2~3万降为现在的8500左右。

 

 

二层超市入口,物美融合了多种业态以吸引客流。如10元超值理发,工艺品等不以盈利为目的的服务业态聚合地。

 

随后考察团考察了物美店铺数字化系统及软硬件设备,电子价签系统、电子货架、大屏展示、自助结账系统(多点)

 





 

为进一步了解物美超市店铺运营模式以及供应链体系,考察团分三队考察了物美超市信息化数字大屏。物美超市考察负责人万美子亲自讲解。通过数据统计大屏展示,可以很直观的、整体性的了解到卖场的整体、细节的数据情况汇总。(人流数、交易额、线上单数、线下单数等)

 

考察团根据路线进入了物美超市后库,其排列规整的线上线下统一的库存配送体系让考察嘉宾叹为观止。用户从物美线上商城下单,随后由库存人员将库存订单商品打包至库存展示货架,由配送人员直接配送,整个过程非常流畅。

 

考察第一站到了尾声,考察代表同物美负责人积极交流,充分展现了我国零售业虚心学习,共同进步的精神。

 

考察第二站为扎根于北京本地化精细运作经营的“超市发超市”,超市发副总赵萌亲自带领考察团进行讲解。

 

超市发卖场图





 

 

超市发副总赵萌为代表团介绍了超市发的本地化卖场实践,并参观了其独特的书店+超市的业态组合。赵总充分讲述超市发本地化消费者的深度运营。

 

 

赵总谈到:超市发基于北京本地,深耕本地化的业态组成差异化特征,打造符合本地商圈需求的商业业态。而建立“共享书房”是基于超市发对于本地商圈的深刻研究,同时也可以让那些“无家可归”的人有一丝精神慰藉。

 

与零售考察团并行的是餐饮考察团

 

中国零售餐饮CIO俱乐部走进巴奴毛肚火锅5.0版西单君太百货店。

 

巴奴目前全国60多家门店,信息化数字化方面更多的重心是为提供安全放心、高品质的菜品保驾护航,信息化一年投入约一千万左右,正在重点做的是产品源头追溯系统。另外为了减轻员工负担,部门门店上线了机器人,主要负责送菜和收桌巴奴毛肚火锅信息总监翟志刚接待并做讲解。

 



 

新的5.0门店为了提高顾客体验,都安装了电子互动屏,主要有点菜和展示菜品,告知顾客每道经典菜如何食用,以及巴奴“十二护法”。

 

为了更好的运营管理,门店应用了监控摄像头和远程督导系统,进行顾客人流统计分析和店员规范化督导稽查。

 

最核心的理念是:顾客一定是因为好吃才来你的店,产品主义至上。信息化打造也如此。

 

2019第五届智慧商业数字化运营高峰论坛精彩回顾

 

新时代餐饮企业数字化带来的红利——智慧餐饮数字化运营高峰论坛精华分享

让数字化运营更加务实高效——第五届智慧商业数字化运营高峰论坛嘉宾演讲精华

《2019智慧商业数字化运营调研报告》出炉
引领数字化运营新蓝海——第五届智慧商业数字化运营高峰论坛圆满落幕

 


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