用户考察交流

走进上海大悦城、盒马鲜生、城市超市考察交流

作者:智慧零售与餐饮 2017-08-13 精彩导读

近 日,中国零售 CIO俱乐部 组织成员企业的 四十多位零售高管、 CIO、O2O/电商/营运负责人等走进上海大悦城、百联集...

日,中国零售CIO俱乐部组织成员企业的四十多位零售高管、CIO、O2O/电商/营运负责人等走进上海大悦城、百联集团、城市超市、盒马鲜生考察交流。现场体验并近距离交流他们在全渠道建设,线上线下融合,新技术应用,新零售运营等方面的做法、经验,探讨各自企业在实践过程中遇到的难点、困惑、体会相互切磋,共同提高

 

智慧商业思考与实践——走进上海大悦诚

上海大悦城总经理助理魏璞、总经理危建平、办公室主任夏怡进行了接待,魏总作了《上海大悦城智慧商业思考与实践》的精彩分享:

对商业创新的思考:回归商业本质,构筑商业场景,联接智慧体系。

 

1、回归商业本质——经营人货场。人:高粘度、社群化、高频消费;货:丰富性、特色化、引领性;场:建筑空间、横纵动线、环境视觉等方面进行提升。

 

2、构筑商业场景——打造休闲、社交、体验等消费场景,提升顾客体验。

 

正逻辑的改变是经营思维上的改变,商品时代靠价格,靠丰富程度,靠租户今天移动互联网时代,经营空间、经营客群才是商业地产发展的长久之计。大悦城聚焦在18到35岁的新中产阶级,这些都是细分客群,更小众。细分客群就是商业定位,提供什么样的需求和服务给他们?如何在这里消费更多?花费更长的时间?来的频次更高?通过建筑空间去营造,通过商业场景运营去实现。

 

3、联接智慧体系——打造智慧建筑、智慧运营、智慧购物。智慧建筑包括智能停车、全楼WiFi、设备BA等;智慧运营包括POS销售、客流统计、巡场系统等;智慧购物包括CRM体系、导购体系、互动体验等。

 

对智慧商业新思考:应用商业信息化,构筑商业价值链,挖掘商业数据价值。

1、应用商业信息化:基于数据打造智能化。围绕租户、营销、交易、服务,一切以顾客为核心,掌控变化的一切。

 

2、构筑商业价值链:首先,商业逻辑——运营分析关键指标包括租金收益、成本。其中,租金收益取决于销售总额/坪效、租售比,销售总额取决于客单价、客流量、提袋率,租售比取决于经营情况。这些关键指标进一步取决于一系列相关指标。一是消费行为指标,包括推广指标,如搜索热度、活动次数;会员指标,如会员规模、年度会员消费占比、年度会员卡动率;消费者满意度,如定位品牌吻合度、购物环境舒适度;品牌丰富度,如出租率、可选择性等。二是经营行为指标,包括保底租金尺度、商户满意度、现场管理尺度等。

 

3、挖掘商业数据价值:基于POS收银系统、客流统计系统、车流统计系统、MIS商管系统、BI报表系统、优惠券打印系统等,进行数据采集和分析。招商、运营、推广、物业等配合,执行体系进行情报运用。

 

 

魏总指出,购物中心的智慧化在落地层面即为建设好两套系统,一是互动系统,二是理解系统。理解系统代表的是前瞻、直觉、理性,互动系统代表的是效果、形式、内容。理解系统的产出,包括顾客认知-知道该做什么生意(如招商工作)、经营建议-知道生意该如何做(如主题活动、促销活动)、判断未来-知道该如何把握趋势(如创新工作)。

 

理解系统的实现基于数据挖掘、预售模型、数据可视化、调研访谈、业务经验、巡场记录、联机分析、顾客标签、数据仓库、交互信息等互动系统的实现,基于顾客历史偏好、群组偏好、偏好延伸、共享标签等获得精确反馈,懂得顾客所需,使得顾客在进出商场、公区休闲、店铺消费、场外平台可以享受舒适体验。

 

智慧购物的实现基于1、消费云——刺激消费者持续购物,可实时更新礼券、追踪转化率。2、休闲云——高ROI的顾客媒介接触入口,实现低成本高回报。3、情感云——基于商场有限建筑空间,提供无限情感空间。

 

魏总的精彩分享点燃了参会代表的热情,大家围绕大悦城精细化数据运营、会员管理、全渠道营销、场景体验等诸多问题进行了互动交流。随后,在魏总夏主任的带领下,参观了大悦城的特色经营与亮点景观。

 







 

重新构造一个新零售的门店——走进盒马鲜生

盒马鲜生(曹家渡店)该店位于长宁路KING88广场B1层。4500平方米的门店主营食品,采用线上线下全渠道商业模式;承诺顾客无论是在店内购买还是在线上APP下单,都能享受5公里内30分钟送达;店内只能下载盒马鲜生APP,使用支付宝付款;门店融合销售展示、仓储以及分拣线上订单功能为一体;店内开设了海鲜餐厅,用户选购海鲜后可以现场制作,再加上店内自动传送系统等等。

 

现在盒马鲜生在上海有6家门店,宁波有1家,一共7家,年底要开到40家,模式成型快速奔跑。负责接待的盒马鲜生联合创始人张总表示,对于盒马鲜生线上线下全渠道打通,在最初设计系统原型的时候就考虑好了。在盒马鲜生看来,所谓新零售,是用移动互联网的技术,包括各种高新技术,来重新构造一个线上线下一体的门店,并不是简单意义上的门店+IP。现在线下生意流失,不是老顾客流失,而是新顾客不来,尤其是年轻顾客不来,而线上给线下提供的会员恰恰是年轻人。未来要做零售业,线上线下就是一个整体,用户也是一体化的用户,不要再把他们割裂成线上或线下。原来线上线下有一种竞争关系,未来则是融合。移动互联网时代,只有你全方位与顾客连接了,把他们变成移动端客户后,才能为他们提供更精准的促销信息、活动信息和消费服务。

 

线上最强的能力是解决与用户沟通、触达的能力,而经营的本质还是商品结构是否好,服务是否好,定价是否合理,经营是内核。经营有变化,线上的订单才可能变化。线上给了线下流量,给了触达能力后,最终的经营结果怎么改变,取决于如何改变场内的商品,哪些商品结构适合线上,哪些适合线下。线下最强的能力是可以跟消费者进行很好的互动,成为消费者互动体验中心。盒马鲜生通过举办大量的亲子活动、互动活动、体验活动,把消费者吸引到实体门店,让他们愿意到店里来,同时为线上带来巨大的人流。

 

盒马鲜生的整体模式是为下一代零售做准备。目前大家都看好便利店业态,而线上线下一体化的新零售模式,像我们今天考察的这个店是餐饮+零售的业态,面积相当于大卖场或者中型超市,未来由于时空的可扩展性,我们预期它的优势会超越便利店、大卖场甚至是电商,成为一个综合的平台。毕竟便利店的商品数量有限,价格偏高;而纯线上也有它的弱点。通过系统的深度重塑,将线上线下打通,商品、系统、流程都做重新改变。线上订货力求半小时送达,达到分拣快,现场看到了分拣传送带的高效运转。商品方面自己采购农产品和海鲜产品,现场提供食材加工服务,同时引入国外的一些餐饮品牌。 同时,盒马在淘宝的平台上开设了淘鲜达业务,该业务可以和一些同行进行合作,根据双方的具体情况进行匹配。通过对盒马鲜生的近距离参观交流,对线上线下一体的新零售有了更多的想象和期待的空间。

 

 

 



 

 

引导人们用最接近自然的方式生活——走进上海城市超市city shop

上海城市超市(日月光广场店)。上海城市超市有限公司(CITY SHOP)以经营世界各地风味美食享誉上海。因其与世界食尚同步的高品质产品和亲切服务得到来自于四面八方的外籍人士和喜爱异域美食的本地顾客的推崇。经营近1.5万多种商品,其中80%以上为国外进口商品,是上海目前最大的一家专业经营进口食品、日用品的超市。

 

City shop的核心价值包含:

1、Imports — 网罗天下美食 寻找原汁原味

作为上海品种最全的进口食品超市之一,城市超市致力于把世界的风味食品带到中国,第一时间呈现来自美国、德国、澳洲、英国、日本、意大利、法国等13个不同国家的各款美食。在这里,上海人享受异国情调,外国人品尝故乡风味。

 

2、Quality — 品味优质食品 享受品质生活

 “产品自己进,蔬菜自己种,咖啡自己炒,面包自己烤”,城市超市为顾客的生活提供高品质的商品和服务,从源头到餐桌,全程质量监控,确保用最新鲜优质的原料、最原汁原味的产品和最合理的性价比让顾客享受卓越品质生活。

 

3、Organic — 推广有机理念 关爱生存环境

在城市超市,有机不仅仅是产品的质量标准,更是一种生活方式。城市超市希望在推动有机产品的同时,推广有机生活的理念,引导人们用最接近自然的方式生活:善待环境,身体力行倡导环保;选择天然健康的食品等。

 

4、Service — 注重细节服务 体验 购物乐趣

在城市超市,顾客能体验到一流的购物乐趣。城市超市为顾客提供以客户为中心的购物、餐饮、阅读一站式服务,满足不同层次的消费需求。定期举办独具异域风情的各国食品节、特色美食品尝会及自然个性的田园采摘节,丰富的客户互动节目,融休闲于购物之中,将最新最时尚的美食潮流带到顾客身边。

 

据城市超市运营总监练家豪介绍,日月光店面积2023平方米, SKU一万个左右,商品构成主要为休闲食品+饮料,其中生鲜占比最大,达到30%,生鲜+熟食约50%,30%为自采。蔬菜方面,city shop经营了5000余亩直营农场,农场95%产品为自销,并全面贯彻“绿色、有机、无公害”标准,从种植、生产、加工、零售到电子商务、物流配送,跨全产业链让消费者放心、安心。目前的O2O入口主要为天天果园APP、美团、唯品会、百度外卖、微信、微博等,官方网站正在改造中。6月份将上线新网站及APP。目前拥有会员数15万左右,其中会员卡分为黑卡、金卡、银卡和普卡,CRM还在不断的完善中。跟天天果园的合作处于刚开始阶段,主要是水果品类和物流方面进行资源共享,约1500左右SKU,测试期最高300单/天。当前的主要难点是,规模还不够大,虽然已有15家店,还是很难把成本压下来。

 

 

 

 

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