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【资讯】轻正餐模式兴起,硬件升级,软件如何快速跟进?

作者:智慧零售与餐饮 2017-08-04 精彩导读

2017年6月30日,经历了18年风风雨雨的呷哺呷哺全新升级。新型旗舰店在上海日月光中心盛大开幕,向轻正餐转型,并...

2017年6月30日,经历了18年风风雨雨的呷哺呷哺全新升级。新型旗舰店在上海日月光中心盛大开幕,向轻正餐转型,并推出“火锅+茶饮”的新商业模式。

 

 

2017年7月1日,进军中国的第30个年头,肯德基在杭州万象城开了一家绿色餐厅——K PRO。该餐厅装修风格上与常见的肯德基门店有很大差异,还在产品方面做了“大胆”尝试,一改通常的快餐速食路线,提供新鲜定制沙拉,还有夜宵网红小龙虾和啤酒,迈出了轻正餐模式下的第一步。

 

 

今年年中,呷哺和肯德基两大快餐巨头纷纷尝试轻正餐,关于轻正餐,度娘也没有给出明确的解释,小编就不在这里杜撰了,但是闻风而动朋友可要注意了,切记不要盲目选择,小编在这里带大家一起分析一波。

 

1
 

 

谁在探索“轻正餐”新模式?

18年历史的内地中式快餐巨头呷哺呷哺;

30年历史的国外西式快餐巨头肯德基。

 

他们拥有什么样的优势?

极其完善的快餐连锁管理方式;

标准化的快餐流程;

高度统一的供应链系统;

极高的市场占有率,广泛的用户群;

等等……

 

2

 

为什么要探索新形式?

同一行业中深耕多年,

已是行业龙头级的代表,

需要突破,再次发展。

 

呷哺押宝茶饮,

肯德基认定小龙虾和啤酒。

 

通过提供更多的选择,

吸引更多用户,拓展顾客广度。

 

 

轻正餐相较于正餐又有哪些区别?

店面面积小、餐品种类少、服务人员少,

标准化程度高,易复制。

 

3
 

两家企业都是在自身快餐的强大基础上,以快餐的形式尝试正餐,通过对少品类餐品的研究,快速实现标准化,快餐化,既不影响本身的结构,同时给予顾客更多选择,实现单点增值。

 

不难看出,轻正餐的一些特点:店面轻,标准化,连锁化,快餐化。

 

根本原因 :国内外快餐巨头对于国内市场的一个适应与突破,随着消费升级,生活方式的变化,8090逐渐成为消费的主力军等原因,消费者对于衣食住行的需求更加多样化,品质化,单一的快餐市场,正在受到越来越多的休闲餐饮场所的冲击。

 

4
 

相信就在您读这篇文章的时候,很多店主就在积极的发生着变化,这样一分析感觉“轻正餐”也不过如此,其实仔细一想,在经营管理中还是有很多猫腻的,一起来看看。

 

1.基于快餐,满足快餐的顾客体验需求是根本

“轻正餐”是基于快餐的,常见的快餐店中所需要的快速点餐收银一体化操作必不可少的。这点难度不大,市面上的大多数餐饮管理系统都可以实现。

 

2.正餐的些许需求才是决定顾客体验的真正短板

正餐相较于快餐,有用餐时间更长、口味更多样、点餐、加餐需求更多,餐后结账等特点。那么要保持店面更轻,成本更低,一款合适餐饮管理系统必不可少,让客人通过自助服务实现点餐,联合点餐、加餐、备注口味,结账等操作,不失为一条高效的方式。

 

3.做好营业分析,及时调整餐厅战略

相较于呷哺肯德基,一般的餐饮从业者的试错成本要高一些,有些错误的决策导致的结果可能是不可挽回的,这就要求餐厅经营者对餐厅的营业状况了如指掌,通过对餐厅各项数据的分析,进行决策,帮助餐厅更好的发展。

 

4.未雨绸缪,提前解决一切形式的后顾之忧

餐厅的成功,开分店,走连锁,快速发展等等等等,很多事情是不可预料的,就像马云不知道自己会成为今天的马云,无法未雨绸缪。但是,在餐饮管理系统上,还是可以选择了, 选择一款可以进化的系统,不让餐饮管理系统成为以后的运营短板,解决你的后顾之忧。

 

5
 

 

紫光美食云——智慧餐厅管理系统第一选择。

 

 

1.门店管理:精明管控,完美体验。

美食云提供多种多样的点餐收银方式,适应全业态,顾客可根据自己的实际情况选择合并拆分,综合效率提升37%,减少人员10%。数据报表,进销存实时展示,随时了解门店当前运营状况,让门店管理更清晰。

2.营销管理:创见,助力商业蜕变。

美食云特有的分离式会员营销系统,提供形式多样的会员营销管理形式,基础营销,活动营销,节日营销,趣味营销四位一体,让会员充分被“照顾”。

3.供应链:价值同在,链接未来。

供应链模块下分为:成本管理,供应商管理,仓储管理,智能采购四项,从源头到终点,每一个节点都有明确记录,谨防跑冒滴漏。

4.三方平台对接:跨界链接,易用好用。

无缝对接百度外卖、美团外卖、饿了么外卖等外卖平台,一个前台对应多个客户端,高效直达。

5.集团管理:店面分级联动,集团全面把控。

集团模式下,连锁管理、进销存、数据报表进一步整合统一,中央厨房,供应链系统再次联动,让集团与分店联系更加紧密,全面把控,提升运营效率。

6.APP运营平台:店面经营状况一手掌握,不做驻店老板。

紫光美食云想商户之所想,通过打造手机端云点餐APP代替传统的点菜宝,实现去硬件化;又为餐饮老板量身打造移动端掌柜APP,店面经营,一手掌握,随时随地管理,让经营更加随心所欲。

 

紫光美食云成立于2014年,前身是紫光移动事业部,深耕餐饮管理行业多年,服务餐饮商户超过10万家,深谙餐饮管理中的各个环节,为餐饮行业量身打造了基于SAAS架构的互联网+餐饮的价值生态体系,全业态适用,无论你是快餐、正餐、休闲餐,还是轻正餐、请快餐、轻休闲餐,我们都能提为您提供完美的一体化解决方案。


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