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现代饺子馆的运营之道

作者:智慧零售与餐饮 2018-08-02 精彩导读

从喜家德、东方饺子王、船歌鱼水饺、老边饺子、清和传家……看饺子馆的运营之道!...

品牌标签化在这个追求消费升级的互联网餐饮时代,既作为食客消费选择的判断标准,同时,更是品牌差异化竞争的关键。餐饮人如何抢占市场先机,如何挖掘单品类行业发展机遇,又是如何在管理创新上不断实现突破,撬动企业新的盈利点?
 

 

 

以上排名不分先后

 

 

此次,天财商龙餐饮信息化一站式闭环解决方案直击餐厅运营效率管理痛点,为饺子业态提供集点餐、收银、厨房管理、手机报表管理于一体的整体解决方案,帮助餐饮企业优化服务流程,完善管理机制,有效解决人员、效率、食客体验等管理难点。

 

 

点餐、结算效率低,前台顾客排长队 →点餐环节事倍功半

线上、线下应接不暇,用餐高峰收银员手忙脚乱 → 外卖接单错漏百出

送餐定位不准确,服务员错把a桌餐送到了b桌 → 食客体验苦不堪言

 

 

 

点餐环节

多种点餐、结算方式相结合

 

商龙移动收银台,服务员凭借一部智能终端设备,在桌边为食客点餐并立即下单,同时设备支持打印确认单,方便食客确认订单、服务员送餐划菜。食客用餐结束后,智能终端设备支持打印结账单,食客在座位上即可使用微信、支付宝、会员卡等多种线上结算方式快速完成付款。



 

商龙移动收银台的应用优化了前厅服务流程,减少服务员多次往返前台与客位的重复性工作,一定程度上分流了传统前台服务员点餐模式的排队客流,缓解收银前台工作压力,解决了餐厅运营高峰时段的效率难题。

 

此外,天财商龙智慧餐厅扫码点餐及“桌边付”功能的上线,再一次从提升人效、完善顾客消费体验的角度出发,进一步优化餐厅服务流程。即省去了服务员的人工点餐环节,食客扫描桌位二维码自助完成点餐,下单后订单直达后厨,提高餐厅整体点餐出餐效率。食客用餐结束后,再次扫码,线上自助完成支付,用餐高峰期,不必长时间等待服务员,减少桌均就餐时间,提高同时段餐厅翻台率,提升食客消费满意度。

 
外卖接单环节

一个系统同时对接多个外卖平台
 

“您有美团新订单,请准时接单!”,“您有百度新订单,请准时接单!”,“您有饿了么新订单……”外卖业务帮助餐企创造高额营收的同时,也考验着餐厅的运营效率。前台收银员既要响应堂食顾客点餐下单、退单、开具发票等服务,同时还要兼顾处理线上多个外卖平台的订单。用餐高峰期,处理不及时导致的丢单、漏下单情况时有发生,导致外卖订单业务的流失,严重制约餐厅盈利水平。
 


天财商龙外卖系统帮助餐企实现与美团、饿了么、百度等多外卖平台的对接,即一部电脑、一张页面,餐厅便可同时接收来自多个平台的外卖订单,一键下单后,订单快速直达后厨,确保餐厅及时接单,提高订单处理效率,规避用餐高峰期丢单、漏单情况的发生。

 

 

送餐环节

客座号牌定位系统,实现精准送餐到桌

 
服务员上错菜这样尴尬的场景,你的餐厅是否还在经历着呢?送餐员根据桌台卡为食客送餐,用餐高峰,送餐服务混乱,a桌的菜误送到了b桌,送餐准确度低,服务员反复确认,增加工作量,食客体验不佳。

 

通过天财商龙客座号牌定位系统,食客点餐后,获取定位号牌,落座后,将号牌插入桌位定位器上,借助系统精准定位,送餐员取餐后,查看出餐口处的定位显示屏,即可快速定位到送餐桌位,准确高效完成送餐,可节省单均送餐时长35s。按照某餐厅每天200点单量来计算,整体提效2小时,提升的人效均可转化为完善餐厅服务质量或精简服务人员数量,从而提高顾客满意度,减少餐厅人员成本支出。
 

 


 

每一个高效运营的餐饮前厅,其背后必将离不开一个强大的“供应”后端。因此,后厨能否与前厅高效配合,确保及时、充足的供应,同时还要尽量避免因菜品滞销造成的浪费,成为餐厅盈利水平的又一重要衡量标准。

 

 

 

智能手环“抢单制”

计件统计增人效

 
上线天财商龙餐饮管理系统,借助“计件配菜”功能模块,智能分配工作,实现按需出品、顺序出餐,实现后厨与前厅的高效联动,确保及时、准确、高效出餐。同时,对每位员工实行智能“抢单”,按份计件的考核制度,通过餐饮系统与读卡机的关联,根据每位员工刷卡抢单次数,记录员工工作,绩效考核实现“按劳分配”,多劳者多得。

 


按照“记件配菜”的标准化工作流程,饺子工刷手环抢单,抢单同时打印配菜单,通过与餐饮系统的对接,生成员工计件业绩统计,餐厅管理者可直接依据数据报表对餐厅各部门、部门内各个员工的工作进行量化评估,大大节省了数据汇总及数据统计时间,提高了企业财务部门的工作效率。

 

依据数据统计结果,餐厅可制定相应的员工绩效考评政策。并可以季度为单位,评选出对餐厅营业额贡献最优的前几名员工,通过合理的奖励制度,对高效产出的员工给予评优奖励。这样一来,既可以提高员工工作效率,确保员工工作积极性,同时解决服务行业用工难的问题,降低了企业人员的流动性,增强员工对企业的归属感。

 

 

管理直通车

报表管理随时随地

门店经营过程中会产生大量的经营数据,通过天财商龙管理直通车,无论单店或是连锁,餐饮老板打开手机即可随时随地全面了解门店营业状况,各项数据分类呈现,全面且精细。借助系统内提供的营业日报、门店排行、销售统计、客单价、会员发展状况、品项排行等等各项数据、图表展现,管理者能够迅速判断企业经营状况,分析企业盈利趋势,并以此为依据及时制定行之有效的管理决策方案,确保企业持久盈利。





 

会议预告:

 

中国电子商会商业信息化协会&零售CIO俱乐部 将于9月21-22日在石家庄国际展览中心举办2018第四届中国智慧商业与数字化运营高峰论坛暨智慧零售与餐饮主题展示

 

届时,将邀请业内专家、行业高管、董事长、CEO、IT资深人士、零售餐饮信息大咖,以全新的视角深度解读新零售时代的数字商业,共同推动零售业的数字化、智慧化转型升级!

 

论坛主题:智能零售、智慧零售、数字化运营、数字化营销、大数据分析、会员管理与营销、供应链管理、智慧门店、可视化管理、客流统计分析、人工智能、云计算等

 

规模:300人

 

往届回顾:

2017第三届中国商业O2O信息与数据高峰会后报道:

http://mp.weixin.qq.com/s/58o6WckfFZCYFT4Uoj1eJg 

 

2016第二届中国商业O2O信息与数据高峰会后报道:

http://mp.weixin.qq.com/s/dziUKMo8K_NDgHYElW76AQ  

http://mp.weixin.qq.com/s/yE_ivtkJjiBaKE9A5OxM4A   

 

有意向参会或合作的企业,请联系我们 13811628361(微信同号)

 

 

 

 

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