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3大场景,看懂火锅食材新零售管理全攻略!

作者:智慧零售与餐饮 2019-08-23 精彩导读

说到火锅,总是绕不开三五好友围坐一起边聊边涮的就餐场景,因此也从未想到它会率先成为跳出堂食走向零售化的...

说到火锅,总是绕不开三五好友围坐一起边聊边涮的就餐场景,因此也从未想到它会率先成为跳出“堂食”走向零售化的“新物种”。

 

 

随着 “一人食”潮流的崛起,加之“三高一低”、社保入税的成本压力,促使餐饮人们不得不做出新的选择——向零售端发力,淡化服务、制售分离,减少对人力和场所的依赖。

 

火锅,凭借标准化程度高,人力成本低,容易快速复制的业态相对优势,开始了零售化的新尝试。火锅外卖、方便火锅、火锅底料等一系列堂食以外的售卖模式在诸如大龙燚、海底捞、蜀大侠等众多知名火锅连锁品牌中成功试水,几乎同一时间,标榜专业售卖火锅食材零售的超市实体店直接出现在了社区街边,不仅售卖品类丰富,线下门店、线上商城并行的互联网运营模式,为火锅业进军零售市场打开了新的发展思路。

 

 

接下来,就让我们跟随火锅食材超市的运营思路,看看这个裹挟了互联网基因的“新物种”如何站稳火锅食材零售市场,天财商龙龙收银如何做到直击行业需求,整合成本与效率管控优势,助力火锅食材零售连锁门店信息化升级!
 
 

 

 
 

1

 
 

龙收银功能强大

紧贴火锅食材零售业 “互联网”基因

区别于传统超市便利店线下单一的运营模式,火锅食材零售业态更贴合当下消费主体追求便利与效率的消费习惯,在消费场景打造上借助互联网思维,不仅帮助线下门店运营提效,同时集成第三方外卖、自媒体外卖与微信点餐等多种线上渠道,聚合多种移动支付方式,会员360度精准营销,供应链简易配送、实时冲减、库存成本管控,为企业经营提供一套完整的信息化闭环解决方案。
 
 

2

 
 

高度匹配顾客消费3大场景

 
场景1:顾客到店挑选商品,统一到收银台进行结算
 称重、扫码下单、收银一次搞定!
火锅食材销售品类多以按斤称重的生鲜产品、包装产品等非标品为主,辅以火锅底料、酒水饮品、调味调料等标品同步销售。为匹配这一需求,天财商龙龙收银智能电子秤为火锅食材零售业态打造点餐、收银一体化专属模板。

 

 

点餐过程中针对非标品,智能识别称重品项名称、自动换算称重单位、实时读取品项重量,即服务员只需将称重商品放置在电子秤上,点选对应品项,点餐界面便可直接显示品项名称及重量,称重后自动核算消费金额,无需手工二次录入。同时天财商龙龙收银智能电子秤支持标品的同步销售,扫描商品条形码即可快速加单,一键智能结算,打印结账单,真正做到一个流程,一次完成称重、扫码下单及结算。龙收银智能电子秤功能强大、简单便捷及与业态运营模式高度匹配的操作体验,大大提高了门店前台收银效率。

 

场景2:食客在商家微信公号下单,到店秒提
 重构消费场景,助力商家轻松引流至线上!
新零售要解决的核心问题是消费场景(即,人/货/场)的重构,餐饮发力零售端,也正是为实现消费场景创新以更直接有效地链接消费者,从而带来更大的流量转化。火锅食材零售业以此为出发点,将消费场景从单一线下拓展至线上,为消费者创造了除到店选购、前台排队结算之外的又一种新的消费模式。

 

天财商龙龙收银,正是新零售背景下与火锅食材零售业创新消费场景需求相契合的产物。通过商家微信公众号,消费者可体验在线下单与支付,自主选择到店提货时间,门店会根据顾客到店时间提前备货,顾客到店后扫码快速完成取货。

 

和锅圈食汇一样,微信“线上下单-到店秒提”!

 

龙收银“线上下单-到店秒提”功能,帮助顾客规避高峰时段到店选购排长队的体验难题,帮助门店缓解线下订单处理压力,解决门店提效与线上引流难题,打破了火锅食材零售业店面式售卖场所的局限性,扩宽销售渠道,有助于提升企业经营效益。
 
场景3:顾客在外卖平台下单,体验送货上门
 龙收银自动接单,不再遗漏外卖单!
火锅食材零售业在重构消费场景,淡化服务,降低对人员和经营场所依赖性的探索上从未停下脚步,摸索着当下主流消费群体对消费便利性与效率的高涨需求,龙收银开始了火锅食材零售外卖的新尝试!

 

原本想要麻油锅底和牛肉丸,只有亲自在到店里才能买到,现在只要通过手机下单,便可体验快速送货上门;原本工作日想煮一餐自制火锅,也只能在下班高峰排着长队买食材,现在只要预约配送时间。
 

 

天财商龙龙收银整合第三方外卖及自媒体外卖平台,自动统一接收来自美团、饿了么及微信端外卖订单,自动打印,规避漏单情况的发生,骑手接单后,统一送货上门。

 

 

3

 
 

360度会员精准营销

留住回头客

 

办公室里时常看到几个同事桌子上总是摆着瑞幸咖啡,而且一周连续五天每天都会点,原因是,他们不定时便会收到瑞幸的饮品打折券,储值赠送等活动提醒,就好像时常在问你要不要喝,要不要邀请你的朋友一起喝。

 

瑞幸的例子很好的诠释了新零售业态“货找人”模式为提升企业流量转化做出的巨大贡献。不仅要锁定消费群体,引导消费,同时更借助全方位的精准营销活动,刺激顾客消费活跃度,将他们转化成回头客。

 

天财商龙龙收银内置六大精准会员营销模板,围绕会员、指定日期、生日特权、指定门店、指定商品等维度,为企业门店量身定制专属会员营销活动,帮助企业留住回头客!

 

 

 

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无缝对接云供应链

火锅食材零售业,不仅为追求高效便捷的家庭型消费人群提供便利的生活服务,同时也为广大中小型餐饮企业提供B端的食材供应,且销售品类繁多,底料类、粉面类、丸滑类、蘸酱调味料类、海产品类、饮品、凉菜、小吃、烧烤类……售卖商品多达300余种,加之标品和非标品同时售卖的业态特征,一套精准的成本管理及高效的物流配送体系,对确保连锁企业各门店的统一管理至关重要。

 

天财商龙龙收银与云供应链无缝对接,实现火锅食材零售连锁企业各门店标品、非标品统一管理,实现库存商品实时冲减,成本核算统一管控,各门店按需向总部订货,简单方便、高效精准,总部按门店所需及时订货、集中统一配送,为各门店高效稳定运行提供了可靠的系统化支撑。
 
 
 
 

洞悉火锅食材零售化的根本目的,始终是要借助效率的提升来实现成本的降低,通过创新消费场景,完善顾客消费体验,从而为企业获取更多的流量转化,结合会员精准营销,形成回头客,确保连锁企业持续稳定的盈利能力,与云供应链系统无缝对接,精细化运营体系确保为门店前端高效稳定运行。天财商龙龙收银为火锅食材连锁企业提供信息化一站式闭环解决方案,助力行业信息化管控升级!

 
 


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