餐饮

“脏摊”到品质连锁的蜕变:炸串“头部品牌”的品质化进阶之路

作者:管理员 2023-07-28

分享苍蝇馆子、路边摊、户外烧烤、小吃炸串,这些叫座又叫好的美食,却又往往给人留下“不健康”的印象。近年来,随着整个行业的标准化建设和品质化的追求,特别是一些行业···

苍蝇馆子、路边摊、户外烧烤、小吃炸串,这些叫座又叫好的美食,却又往往给人留下“不健康”的印象。近年来,随着整个行业的标准化建设和品质化的追求,特别是一些行业头部品牌的异军突起,这些辗转于街头巷尾的美食也正逐步出现在越来越多的消费场景下,作为备受年轻人喜爱的炸串头部品牌,夸父炸串就已经依托严格的品控和出众的口味在小吃炸串届占得首席。

大众消费者在追求满满烟火气的同时也越来越看重品牌和健康需求。7月16日,世界跳水冠军胡亚丹现身夸父炸串抖音直播间,一边撸串,一边对夸父炸串的口味与品质赞不绝口。“每一口都Q弹拉丝、越吃越想吃”,这是来自她对夸父烤串当红产品“巴掌大鸡排”最直白的称赞,作为夸父炸串的忠实粉丝,与普通消费者一样,胡亚丹不仅仅关注着美食的口味,还关注着饮食背后更为重要的“健康”。


世界跳水冠军惊喜现身夸父夜市,变身撸串达人

在7月16日当天的夸父炸串夜市主题直播间内,不少粉丝注意到,世界冠军胡亚丹一直在不停的撸串,但从其优雅大方的气质与健康的体形,又不难看出她对自己的身材管理相当严格。

好的身材靠自律,但对于一名专业运动员来说,自律前缀还需要加上“非常”二字。只有良好的身体素质才能为在赛场上发挥出“更快、更强”的爆发力,也只有持续的非常自律,才能保持这样健康的身形。

提起胡亚丹,人民网曾这样评价她,胡亚丹技术全面、动作轻盈、翻腾快速、打开时机恰到好处、压水花技术出色,具备了成为一名优秀的跳台运动员的素质和潜力。在她的职业生涯中也确实表现不俗,13岁进过国家队,拿下全国跳水冠军赛冠军,14岁就在跳水世界杯赛中一战成名,登顶世界冠军。

如今,鲜有出镜的胡亚丹,一边在在直播间“豪横”撸串,一边与夸父炸串创始人袁泽陆畅聊乐山美食。当天,除了“表白”小吃炸串,胡亚丹也谈及了对于饮食健康的心得体会。

健康与品质加持,运动员也能放心食用的小吃炸串

接触过健身的消费者朋友都很了解,如果要保持健康的身材,饮食要求不能少,特别是要严格把控脂肪类和蛋白类食物的摄入质量,劣质脂肪的过多摄入,不仅无法保证健康的身材,还会增加身体负担和患病风险。而对于职业运动员来说,科学管理身体机能,合理搭配营养膳食就更为重要了。胡亚丹在“夸父夜市”撸串时也特别关注了小吃的品质要求,对于一名职业运动员来说,可以放心食用的炸串是健康与美食的兼顾。

值得一提的是,胡亚丹在直播间大赞的“巴掌大鸡排”作为夸父炸串的招牌产品,是用一整片原切鸡胸肉制作而成,每一口都能看到清晰的肉质拉丝。炸串所用的“草本卤油”是运用八角、桂皮、花椒等20多味卤料,配合产于四川本地的“初榨菜籽油”提炼而成。可以说,炸串的味道在其“出生地”就赋予了天然的特色优势,不仅让炸串更香,吃起来也更健康。

当晚的直播间内,夸父炸串创始人袁泽陆也表示,夸父非常重视产品品质与食品安全,目前在售的40多款产品,每一款都是由其亲自研发,并在食材上精挑细选,以此保证产品的标准化与品质化。在质检方面,夸父产品的每个批次都有单独质检报告,40多款产品的报告都能摞成“小山”了,主打的就是让消费者吃着“放心”。

全民健康意识不断觉醒,小吃行业已从野蛮生长过渡到追求精品化

近年来,全民健康的意识正在不断觉醒,这已经成为餐饮界的共识。消费者满足口腹之欲的同时,健康正在加速渗透到我们的日常饮食场景中,这种倒逼的方式正给所有餐饮从业者提出了更高要求。根据一份近年来的相关调研数据显示 ,全球有 82% 的消费者表示希望通过饮食调整来改善自身健康。在此之前,夸父炸串的产品就被金星、华少等明星选品团队选中,由明星们亲自品尝并在直播间里热卖。众星推荐的一方面源自他们的亲测后的信赖,另一方面则是产品自身质量过硬。

对于整个小吃行业来说,早期的野蛮生长埋下了不少问题,行业标准不健全,管理和服务跟不上。全面健康的意识也加速了行业趋于精品化的发展,食材选择、加工烹饪、食品检验均有了更标准化的要求。

为了保障供应链体系的标准化,夸父炸串在全国建立了3个中心大仓和10多个区域分仓,实现近2000个城市的冷链物流配送网络搭建,大部分区域实现一周两配。同时,考虑到蔬菜、肉类油炸的耐受度,夸父炸串统一了3个炸制时间,10秒、20秒、40秒、降低了操作难度,让炸串味道在全国门店实现标准化,真正实现了所有门店味道统一。此外,强大的供应链基础让夸父实现了全供给模式,门店几乎不需要自采购,食材100%配送。

做年轻人喜欢的品牌,为年轻人提供更健康的生活方式

标准与品质的更高诉求也预示着必须实现品牌化才能夯实基础。夸父炸串作为“年轻人喜爱的炸串头部品牌”,一年卖出10亿串背后的产业逻辑并不复杂,好的产品之外,夸父更希望提供一种年轻人都喜欢的生活方式,就是让健康好吃的小吃走到大众消费者身边。

夸父炸串品牌化进程中,从“国潮风”门店设计到各种各样潮流的装饰元素,夸父炸串门店成为网红打卡聚集地,爆红于社交网络。究其原因,是夸父炸串对于“Z世代”年轻人多元化需求的思考与实践,这并非只是简单粗暴的“讨好”,而是更“懂”年轻人。

一组数据正验证消费者、特别是年轻消费群体对于夸父炸串的信任,前不久的抖音「畅吃聚会日」联合夸父炸串,开展了一场以夜市为主题的沉浸式场景直播,创造了36小时累计成交额突破1766万的成绩,累计在线观看人数超过100万,成为抖音本地生活小吃快餐人气榜TOP1品牌,也是全国美食周榜前三品牌。

总之,对于一家小吃炸串品牌来说,品牌价值的唯一标准就是消费者认可。对于世界冠军也热衷的夸父炸串来说,品质化进阶之路正愈加笃定和坚实。



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