淄博烧烤，探究其“天时 地利 人和”

淄博的爆火，是偶然也是必然。

时逢春暖花开之际，人们被压抑着的春游之心蠢蠢欲动，从用户思维的角度，看看客户精准的定位：谁是我们的顾客？疫情后憋了三年，想往自由生活、想要享受人间烟火的人民群众，尤其是能跑能折腾的广大年轻人。

顺应时代趋势，坚实品牌基础，只需蝴蝶轻轻扇动翅膀，被真诚所打动的人们自会掀起一场流量风暴。

而随着越来越多的人涌入淄博，淄博官方也顺势而为，第一时间加开“烧烤专车”；新增21条定制烧烤公交专线；在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、旅游、路线等服务。

为了更好地承接流量，应势打通接入渠道，方便用户快速、精准、便捷地接入使用，并提供一站式部署服务，确保“宾至如归”。

品宣外显：好的产品+好的宣传才会有价值体现

那在品宣这一块，淄博烧烤是怎么做的呢？

1、故事感：淄博烧烤的爆火始于疫情期间被善待的那群隔离的大学生。疫情后，这群大学生如乳燕归巢重回淄博撸串。在这个事件里面充满了善良和感恩，在现实中出现的故事情节，尤为感人和可贵。

2、分布式信任：从初期的大学生的分享，到各个网红的体验，再到官媒和央视的曝光，大家从不同的视角都看到了同样的确定性：有情有义、热情好客、好吃有趣、物廉价美。信任建立了之后，后面的消费就不再成为问题，哪怕为了吃烧烤还要搭上车票和住宿。

3、趣味性：在淄博烧烤爆火之后，产生了很多UGC的话题和梗，比如：淄博烧烤的独特吃法，老板自写差评反成收藏榜第一，鸭头哥开门面对人潮傻眼，游客骑摩托、开飞机奔赴淄博等等。这些有趣的话题，在顾客信任背书下形成了强力的二次传播，带动形成了淄博烧的流量增长飞轮。

4、政府助推：文旅官员到一线推荐引流，给淄博烧烤打CALL,引导大家给淄博做宣传；政府给宣传淄博烧烤的网红和视频投流等。淄博政府不仅关注的是游客带来的既成价值、短期收益，更是将游客影响价值当成重中之重：全力培养自己的铁粉和KOL,从顾客的满意度到净推荐值，从短期热度到长期口碑；从烧烤切入，全力打造长红的城市IP。不得不说，这个政府班子很有眼光，也很有客户思维。

在这样的“天时地利人和”的条件下，有一个懂客户思维、懂流量打法、能够躬身入局的政府服务和支持，淄博烧烤能不火吗？

“流量”变“留量”，淄博能稳住吗？

如今的顶流淄博还能红多久？淄博是网红还是长红，取决于它在短期内吸引了巨大流量之后，是否有能力承接流量，并提供持续优质的体验。

成为网红之后，淄博也迎来了巨大的客流压力。不过到目前为止，淄博的表现没有让人失望。社交平台上，有博主特意测试了淄博是否趁机“割韭菜”。打车时故意说自己是外地人，让司机推荐一家附近的烧烤店，没想到师傅一点没绕路。烧烤店的老板听说是外地人，反手送了饮料。

为保障游客体验，该花的钱一分不少。要知道，流量背后是巨大的利益。淄博没有选择在短期内收割，而是着眼于长远发展。正是这份投入让大家看到了淄博的诚意，也让流量变成了“留量”。

同理，品牌营销也需要考虑流量的留存问题。近两年崛起的新锐品牌中，因盲目扩张而陷入困境的不在少数。比吸引流量更重要的，是承接流量的能力。

在淄博享受这片刻的人间烟火气。其实说到底本质就是重视游客在淄博旅游吃烧烤的用户体验。消费者在这里被尊重，味蕾被满足的同时情绪价值也得到了很好的满足。

网红城市的营销方式确实有许多值得品牌借鉴之处，但在爆红的表象之下，长期的精细化运营才是长红的根本动力。这是相比于爆款方法论，更值得品牌学习的事。

淄博烧烤的物流服务

淄博烧烤的“出圈”，让许多外卖员们累并快乐着。除外卖需求加大外，淄博烧烤直接带动各类“网红商品”的销售，如炒锅饼、紫米饼、牛奶棒、南瓜条、博山炸肉、博山糗糕等淄博当地特色小吃销量大幅增加，寄递需求直线攀升。

由于寄递的内容基本都是食品，对时效和服务的要求比较高，淄博局引导顺丰、京东等快递企业，将线下产品拓展为线上产品，推出“淄博烧烤”寄递服务，各寄递企业主动服务“网红产品”，在八大局便民市场及烧烤小饼、烧烤炉、烧烤蘸料生产企业驻点提供寄递服务。

因为“烤不完，根本烤不完”，也“寄不完”，为进一步提升服务体验和效率，顺丰、京东在八大局菜市场增设了服务网点。日前，顺丰在八大局市场的北门和南门共设立7处服务点，安排了40多个工作人员。京东快递在此也设立了2个服务点，并从淄博全市抽调了将近20名快递小哥，专门驻扎在市场门口。

在包装上，当地网点经常承运樱桃等水果，储备的纸箱可达食品级标准，正好可用于包装游客寄递的淄博美食。包装耗材确实需要跟上，顺丰专门调配了一辆小货运车驻扎在八大局市场附近，专门运送快递耗材，保证游客的寄递需求。

此外，为让更多的人感受到淄博烧烤的魅力，淄博顺丰特意开通了“淄博烧烤当日达”专线，目前淄博至潍坊线路已试点运行。京东快递则在中午新增了一班传站车，以便早上寄出的货物中午就能发出，北京、河北等地基本实现次日达。

强大供应链保障舌尖“淄”味

打铁还需自身硬！由于淄博拥有强大的食品供应链基础，烧烤需要的牛羊肉、海鲜、蔬菜、小饼等食材，即使在面对突然暴增的客流量，也能从容应对。

随着来自五湖四海的消费者涌入淄博，感受网红烧烤的独特魅力，烧烤食材的销量更是陡增。

一些网友感叹，淄博烧烤实在太火爆了，许多烧烤店已经没有牛羊肉了，只能烤一些蔬菜和小海鲜。为了满足食客大快朵颐的需求，让美味食材不断档，淄博生鲜供应链能力不断提级，保障食客的舌尖“淄”味。

食品行业是民生产业，随着经济生活发展，人民群众对生活品质的要求日渐提高，食品消费需求将继续较快增长，预计未来十年，中国的食品消费将增长50%，价值增长超过7万亿元，这为产业发展提供了广阔的市场空间和难得的机遇。而淄博市有食品生产加工企业500余家，主营业务收入近400亿元，处于全省上游；国井白酒小镇、巧媳妇酱园、得益生态牧场等一大批标志性项目和技改项目，让淄博食品行业实现了质的飞跃。

淄博烧烤的数字建设

近年来，淄博市认真贯彻落实网络强国、数字中国战略，抢抓数字经济发展机遇，不断释放“数智百业、一数带百业”乘数效应，以数字化变革催生新动能、培育新优势，产业数字化、数字产业化和信息基础设施建设均走在全省前列，打造出了“智都”新名片。

淄博烧烤游大热后，由淄博市大数据局和淄博运营发展有限公司打造的“智慧淄博烧烤服务”小程序火速上线，开发速度之快，功能之丰富！堪称政务数据建设的标杆！

内含出行地图、文旅专线信息、烧烤店指南、住宿指南、诉求上报等一系列旅游服务。该小程序可查找淄博市的烧烤店（客流量情况）、博山菜、景区、老字号等，可直接导航前往，并对店铺进行评价。因为淄博2018年机构改革就有了数据局，所以信息化建设的经验、数据汇集的积累，都在快速打造智慧应用上释放出了灵活机动的能力。

除此之外，山东省移动政务平台“爱山东”APP淄博分厅也上线“淄博烧烤”服务，涵盖淄博“烧烤地图”、扫码乘车、在线监督、烧烤动态等多种服务，为来淄旅客提供一站式服务。

出台《淄博市“十四五”数字强市规划》《数字基础设施规划》，明确了数字强市、数字基础设施建设的总体思路、建设目标和重点任务。制定《2022年数字化集成改革实施方案》等文件。围绕省、市数字变革创新工作部署，制定出台了《淄博市落实对标浙江加快推进数字变革创新工作实施方案》，谋划了6方面24条措施。

日前发布的淄博食品产业千亿发展目标报告规划提出，到2024年淄博食品产业规模达到500亿元，2026年突破1000亿元，2035年谋划规模跃升到3000亿元。报告提出，按照“六链、三园、五群、四通”的行业发展重点，遵循“企业集中布局、产业集群发展、资源互联互通、功能集合构建”的发展原则，推动淄博食品产业加快转型升级步伐，努力建设成为全国重要的现代食品产业基地和冷链食品制造中心，瞄准千亿级产业目标，做大、做强淄博食品产业。

2023智慧商业数字化运营专题系列沙龙会5-6月将分别在上海、深圳、青岛、成都、南京举办，欢迎报名参加及洽谈合作。联系电话：13811628361；13401000531