7月17日，袁记食品顺利拿到证监会境外发行上市备案通知书，拿下赴港上市关键 “路条”，其后仅仅13 天，袁记食品向香港联交所递交更新版招股书，由华泰国际、广发证券担任联席保荐机构，上市进程正式迈入落地冲刺的实质性阶段。

根据最新招股书与灼识咨询行业报告，截至2026年5月31日，袁记食品全球门店总量突破4773家，加盟店占比高达99.6%，仅保留19家直营样板门店。以门店数量计算，袁记食品稳居国内中式快餐行业首位，依托2025年66.62亿元全年GMV体量，跻身大陆头部中式快餐企业行列。

从广州菜市场一间5平米小档口，到手握近五千家门店、冲击“中式快餐港股第一股”的连锁巨头，袁记食品的扩张之路，没有依赖加盟模式野蛮生长，也没有依靠营销噱头短期炒作。翻阅本次更新招股书能够清晰地发现，长期持续的信息化基建投入、全链条落地的数智化创新应用，是袁记打破餐饮行业“扩店越快、管理越乱、品控越差”魔咒的核心底牌。

不同于行业内多数品牌“门店规模触顶后才匆忙搭建数字化系统”的补救式转型，袁记食品早早确立“数字化前置布局”战略，自主搭建多套行业原创数智化工具，从集团中枢、供应链工厂、冷链仓储，到线下门店、全域用户运营层层渗透，用数据替代经验决策、用智能管控降低人为漏洞、用标准化体系支撑万店扩张。

本文依托招股书公开详实数据，逐层拆解袁记食品信息化建设推广落地路径，客观剖析数智化落地为企业、加盟商、消费者带来的多重正向价值，梳理本土中式快餐数字化转型可落地的真实范本。

01 应对行业长期痛点，袁记执意深耕信息化基建

中式快餐连锁长久以来有三大难以根治的行业通病，也是绝大多数品牌扩张路上的 “拦路虎”：

• 其一，门店分散难管控，几千家加盟店口味参差不齐、服务乱象频发，总部巡查人力成本居高不下；

• 其二，食材损耗居高不下，传统门店凭老板经验备货，囤多变质浪费、囤少缺货流失客源，行业平均库存周转天数高达 25 天；

• 其三，加盟选址盲目化，新人加盟商靠直觉开店，商圈客流、消费匹配度无法预判，新店倒闭率常年居高不下。

• 
  

在袁记扩张初期，创始人团队就敏锐察觉到：手工粗放管理的上限，决定了品牌发展的天花板。如果只依靠人工巡查、口头制度、经验决策，门店突破2000家后必然陷入管理崩盘。于是袁记早早定下战略：优先砸钱搭建全域信息化底座，所有业务扩张，必须以数字化体系为前提。

不同于行业普遍“先开店、后补数字化”的滞后模式，袁记选择逆向布局，十几年持续稳定加码信息化投入，先后与金蝶、云徙数盈、壹拓云仓等头部服务商长期深度合作，自主搭建数据决策中台，摒弃市面上华而不实的花哨AI噱头，坚持 AI不撒网，算力用在刀刃上”，只落地贴合餐饮刚需的数字化工具，打造一套原创适配饺子快餐赛道的全链条信息系统，分为底层业财税一体化中台、中端供应链管控系统、前端门店智能运营系统三层架构，层层打通数据壁垒，为后续数千家门店稳定扩张筑牢根基。

02 信息化全链路搭建，打造原创数字化路径

（一）底层根基：业财税一体化中台，搭建集团统一数字大脑

多数连锁餐饮企业财务、采购、门店数据相互割裂，总部无法实时掌握全国门店营收、成本、开支，对账繁琐、资金管控漏洞多。2015年起，袁记与金蝶开启长期数字化合作，历时十一年迭代升级，搭建餐饮行业较早落地的集团全域业财税一体化平台，也是中式快餐行业原创的多组织连锁管控系统。

这套中台把全国工厂、仓储、上千家门店、海内外分支机构的采购数据、营收数据、人力成本、物流开支全部统一归集，经营数据每5分钟同步更新至总部中控大屏，未来将实现分钟级实时刷新。从前财务人员每月耗费十几天跨门店对账，如今系统自动完成结算、核算、报表生成，集团财务人力压缩三成，资金流向全程透明可追溯。

同时中台打通供应商管理端口，搭建B端智能订货系统，全国上百家食材供应商全部录入数字化档案，原料报价、质检报告、供货时效自动存档筛选，系统自动筛选性价比高、资质合规的合作厂商，从源头规避劣质食材流入生产环节，为供应链稳定打下基础。在本次港股募资规划中，袁记明确将持续加码中台升级，新增全球化合规模块，为海外市场扩张搭建跨境数字管理体系。

（二）中端核心：供应链数智化改造，破解餐饮最大成本难题

食材供应链是快餐企业的生命线，也是信息化投入的重中之重，袁记将60%以上数字化资金，投入中央工厂智能生产、仓储WMS 统、冷链TMS调度系统三大板块，打造行业领先的全程可视化冷链供应链体系。

袁记布局5大自有现代化中央厨房，全部搭载AI视觉质检生产线，属于中式鲜饺行业首创落地的智能化品控方案。传统手工生产只能依靠工人肉眼筛选瑕疵产品，误差大、效率低；AI质检系统通过高清视觉识别，精准把控面皮厚度、馅料均匀度、单颗饺子重量，将面皮误差锁定在0.8mm±0.1mm，云吞重量误差控制在±2g以内，饺子良品率稳定提升至 99.8%，车间整体生产效率提升 40%。

所有生产批次自动录入溯源二维码，从生猪养殖、馅料加工、成品出库，每一步都自动记录存档，一键即可查询任意一批食材完整来源，搭建全链条食品安全追溯体系，彻底解决快餐行业食品安全溯源难的痛点。

袁记搭建24大仓储中心、多个前置仓，全线落地壹拓云仓定制WMS智能仓储系统，货架货品自动定位、出入库自动登记、保质期智能预警，系统根据全国门店历史销量、近期客流预判自动分配备货量，杜绝仓库食材积压变质。

配套上线 TMS 冷链智能调度系统，全国配送车辆全部搭载定位、温度实时监测设备，系统自动规划最优配送路线，智能拼单提升车辆装载率，合理利用回程车分摊运输成本。依托这套调度系统，袁记86%门店处于仓储200公里配送圈内，近 70%门店实现馅料、面皮核心原料两天一配送，最大程度保障现包饺子的新鲜度。

灼识咨询数据显示，2024年中式快餐行业平均库存周转天数25天，袁记库存周转天数仅12.1-13.7 天，近乎行业平均水平的一半，库存损耗率远低于同行，每年为企业节省巨额食材浪费成本。

（三）前端落地：门店全场景智能管控，让千家门店标准化落地

门店是品牌直面消费者的终端，也是加盟乱象高发区域，袁记针对前端门店，落地三大原创数字化工具：智能选址系统、远程线上巡店系统、门店一体化收银运营系统，把门店运营从“人管人”变为“数据管人”。

• 智慧选址系统，从源头降低新店倒闭风险

• 
  

以往加盟商开店，仅凭个人喜好选地段，新店存活率参差不齐。袁记自主研发商圈智能选址模型，抓取商圈常住人口、早晚高峰客流、周边竞品分布、社区户型结构、商铺租金等数十项数据，系统自动测算门店预估客流量、回本周期、盈利区间，给出精准开店建议。

加盟商不再盲目选址，总部拓店团队结合数据报告实地复核，“大数据+人工实地” 双重选址模式，大幅拉高新店存活率，这也是袁记数千家加盟店能稳定盈利、持续拓店的重要原因。

• 24 小时远程智能巡检，牢牢守住千店统一标准

• 
  

几千家门店人工线下巡查覆盖面有限、时效性差，袁记给所有门店统一安装智能监控设备，接入总部线上巡店系统，总部后台可随时调取任意门店实时画面，系统 AI 自动识别违规行为：员工不戴口罩、操作台脏乱、馅料摆放不规范、私自更换原料等问题，系统自动抓拍预警，立刻推送整改通知给门店负责人与区域督导。

线上巡店打破地域限制，总部一天可完成上百家门店巡检，巡查效率提升十倍，全国门店制作标准、卫生标准高度统一，有效杜绝加盟店偷工减料、口味跑偏的问题，守住 “手工现包” 的品牌核心标签。

• 一体化收银会员系统，打通线上线下消费闭环

• 
  

所有门店收银系统与总部后台无缝对接，外卖平台、线下堂食、小程序下单数据实时汇总，自动完成订单统计、营收核算、营销核销。同步搭建全域会员中台，打通小程序、外卖平台、线下门店会员数据，统一沉淀用户画像。

依托会员数据，系统开展千人千面智能营销：针对高频老客推送专属优惠券，针对低频沉睡用户发放唤醒福利，针对不同城市口味偏好定向推送新品。同时AI自动优化外卖门店投流策略，智能调整外卖定价、套餐搭配，外卖投放ROI整体提升15%，外卖营收占比稳步攀升至总GMV44.6%，成为第二增长曲线。

03 袁记数字化之路，是本土餐饮企业做大做强可参照的真实范本

十余年信息化投入没有沦为无效成本，而是全面转化为企业扩张力、盈利能力、抗风险能力，袁记食品在企业总部、加盟商、消费者、全球化布局四个维度持续兑现红利，招股书中经营数据的稳步上涨，正是数字化价值最直观的体现。

在成熟的数字化管控体系之下，袁记食品彻底解开“管理跟不上开店速度”的枷锁，近几年门店从两千余家稳步增长至4773家，登顶中式快餐门店规模榜首。而高效供应链带来低损耗优势，规模化采购叠加智能调度不断压缩成本，企业盈利持续回暖：2025年袁记食品净利润回升至1.99亿元，同比增长40.14%；2026年前五个月营收13.06亿元，同比大幅增长39.8%，经调整净利润同比暴涨164%，增长动能强劲。

截至2026年5月底，袁记海外门店已落地41家，分布在新加坡、马来西亚、英国等多国。招股书明确规划，未来将建设海外数字化工厂与仓储中心，数智化体系将持续支撑袁记从国民快餐走向全球中式快餐品牌。

未来募资加码数字化工厂、跨境系统升级，企业规模化发展天花板将持续抬高。

总之，袁记食品的成功，总结下来有三点务实可借鉴的数字化逻辑：

第一，数字化紧贴主业，拒绝盲目跟风。不追逐无用热点技术，所有系统围绕降损耗、控品控、稳客流、提效率四大刚需搭建，算力、资金全部用在供应链、门店管控、用户运营核心场景，落地贴合一线经营细节；

第二，数字化前置布局，长期稳步迭代。不在发展遇阻后临时补救，把信息化当作企业长久基建，业务拓展到哪里，数字化铺垫就延伸到哪里，循序渐进迭代升级，不急于求成；

第三，数字化兼顾多方共赢。数字化不只服务总部管理，同时赋能加盟商、惠及消费者，品牌、加盟商、顾客三方共同受益，企业才能长久稳步前行。

结语

从街边小档口到冲刺港股的中式快餐龙头，袁记食品一路稳步成长，并非偶然风口红利，而是十几年扎根信息化、深耕数智化落地的必然结果。

当下餐饮行业存量竞争加剧，粗放野蛮扩张的时代早已落幕，精细化、数智化、标准化是行业长期发展主旋律。袁记用真实经营数据证明，传统中式餐饮完全可以依靠数字化打破行业天花板，把一碗普通水饺做成可规模化、可全球化的国民产业。